Le ricette di Quattrocalici

Fricassea d’agnello con cipolline

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Fricassea d’agnello con cipolline

Ingredienti

800 g di di cosciotto d'agnello,50 cl di vino bianco secco,400 g di di cipolline,40 g di di burro,2 tuorli d'uovo,1 limone,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo. nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l'agnello. Salate e pepate. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti. Spostate il tegame sull'angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone. Mescolate velocemente perché il composto si addensi sui pezzi d'agnello senza asciugare troppo e ottenere così un intingolo vellutato. Servite caldo.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoPinot nero dell’Oltrepò Pavese DOC
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Sauvignon riserva DOCbiancofermo
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Bivongi DOC biancobiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatobiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancobiancofermo
Garda DOC Riesling Italicobiancofermo
Sciacca DOC biancobiancofermo
Sicilia DOC biancobiancofermo
Merlara Malvasia DOCbiancofermo
Contessa Entellina DOC Catarrattobiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigiobiancofermo
Alcamo DOC Catarrattobiancofermo
Colli di Parma DOC Sauvignonbiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGbiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”biancofermo
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Erice DOC biancobiancofermo
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Menfi DOC Chardonnaybiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancofermo
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Garda DOC Cortesebiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCbiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGbiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancofermo
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Breganze Bianco DOCbiancofermo
Monreale DOC Catarrattobiancofermo
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Alcamo DOC Sauvignonbiancofermo
Marino classico superiore DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCbiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancofermo
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