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Ostriche calde al burro bianco

e i suoi vini in abbinamento

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Ostriche calde al burro bianco

Ostriche calde al burro bianco - Ingredienti

24 ostriche,1 cucchiaio di vino bianco secco,1 cucchiaio d'aceto di vino,sale grosso,sale,pepe,per il burro:150 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cucchiaio d'aceto di vino,1 cucchiaio di panna,2 scalogni,1 cipolla,sale,pepe

Ostriche calde al burro bianco - Preparazione

Preparate il burro bianco: mettete gli scalogni tritati in una pentola con un cucchiaio di vino bianco e uno d'aceto, sale e una macinata di pepe. Fate ridurre di due terzi. Aggiungete un cucchiaio di panna e portate a ebollizione. Unite il burro freddo a fiocchetti. Mescolate energicamente. Togliete dal fuoco, regolate sale e pepe, incorporate la cipolla tritata. Cuocete senza far bollire mescolando ogni tanto. Aprite le ostriche. In una casseruola raccogliete il loro liquido, aggiungete un cucchiaio di vino bianco secco, sale e pepe. Portate a ebollizione e fate ridurre il liquido di due terzi. Lavate molto bene i gusci vuoti delle ostriche, asciugateli e disponeteli su un piatto cosparso di sale grosso. Scaldateli in forno a 100 gradi per 10 minuti, immergete i molluschi nel sugo intiepidito poi adagiateli nei loro gusci caldi. Fate ridurre il sugo di cottura, filtratelo, aggiungetelo nella salsa di burro e versatelo sulle ostriche fino a ricoprirle. Servite.

Ostriche calde al burro bianco - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Ostriche calde al burro bianco" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Ostriche calde al burro bianco

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Ostriche calde al burro bianco anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC FianoBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC VermentinoBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
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