Preparate la pasta brisée e lasciatela riposare un'ora al fresco. In una ciotola lavorate il burro a crema. Incorporatevi lo zucchero e le mandorle tritate molto finemente. Sbucciate le pere e le mele, eliminate i torsoli, tagliatele a dadini. Incorporate la dadolata alla crema di burro. Stendete due terzi della pasta brisée a disco, adagiatelo in una teglia imburrata e leggermente infarinata. Spalmate sulla pasta il composto di burro e frutta e ricoprite con un disco della restante pasta. Sigillate lungo tutta la circonferenza. Fate un buchino al centro, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 45 minuti. Servite tiepido.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Torta di mele e pere
e i suoi vini in abbinamento
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Torta di mele e pere - Ingredienti
300 g di pasta brisée,80 g di burro,120 g di zucchero,3 mele,3 pere,100 g di mandorle pelate tritate,1 tuorlo d'uovo, farina
Torta di mele e pere - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
Conoscere il Vino - Il Libro
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Torta di mele e pere - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Torta di mele e pere" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Moscato di Trani dolce naturaleDOC, Moscato di Sorso-Sennori DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, dolce, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Torta di mele e pere
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Torta di mele e pere anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
