Le ricette di Quattrocalici

Riso in forma con prosciutto e piselli

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Riso in forma con prosciutto e piselli

Ingredienti

300 g di di riso,50 g di di burro,1 bicchiere di latte,200 g di di prosciutto cotto,100 g di di formaggio fontina,100 g di di mozzarella,100 g di di formaggio emmenthal,250 g di di piselli surgelati,1/2 cipolla,1 mestolo di brodo,sale

Preparazione

Tritate la cipolla e insaporitela in un tegamino con un po' di burro. Quando ha preso colore unite i piselli, salate, mescolate, aggiungete un mestolo di brodo e portate a cottura senza coprire. Tagliate i formaggi a dadini, raccoglieteli in una ciotola e ricopriteli con un bicchiere di latte. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, unitevi i formaggi sgocciolati e mescolate bene. Imburrate uno stampo ad anello, rivestitelo con le fette di prosciutto, pressatevi il riso e ponete in forno a 200 gradi per 5 minuti. Sformate e riempite il centro con i piselli.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVernaccia di San Gimignano DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Sannio DOC Taburno GrecoBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Leverano DOC FianoBiancofermo
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