Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Asparagi alla bella Elena

e i suoi vini in abbinamento

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Asparagi alla bella Elena

Asparagi alla bella Elena - Ingredienti

1000 g di di asparagi,4 uova,40 g di di formaggio grattugiato,pangrattato,farina,1 tazza di mollica di pane,1/2 bicchiere di latte,abbondante olio d'oliva,sale,pepe

Asparagi alla bella Elena - Preparazione

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa. Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte. Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato. Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine. Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine. Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina.

Asparagi alla bella Elena - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Asparagi alla bella Elena" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoRomagna DOC Trebbiano, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Asparagi alla bella Elena

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Asparagi alla bella Elena anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Soave DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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