Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Ostriche con lo zabaglione salato

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Ostriche con lo zabaglione salato

Ostriche con lo zabaglione salato - Ingredienti

16 ostriche,200 g di di zucchine,1 scalogno,4 tuorli d'uovo,50 g di di burro,10 cl di vino spumante secco,sale grosso,sale fino,pepe

Ostriche con lo zabaglione salato - Preparazione

Aprite le ostriche, raccogliete i molluschi in un piatto, lavate accuratamente i gusci in acqua corrente. Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e frullatele. A fuoco basso insaporite il ricavato in un tegamino con una noce di burro e un pizzico di sale. Tritate finemente lo scalogno. Raccogliete i tuorli in un pentolino, aggiungete lo scalogno, amalgamateli con una frusta, diluite con lo spumante. Ponete il recipiente a bagnomaria a fuoco moderato e, sempre mescolando con la frusta, cuocete il composto per circa 10 minuti o fino a quando si addensa come una crema, ma attenzione a non farlo bollire. Ritirate dal fuoco, incorporate allo zabaglione il burro ammorbidito a fiocchetti, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite il fondo di un piatto da forno con uno strato di sale grosso, adagiatevi otto mezzi gusci di ostriche, riempiteli con un cucchiaio scarso di crema di zucchine, sopra adagiatevi un mollusco e ricopritelo con un cucchiaio di zabaglione. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 4-5 minuti. Ritirate e servite.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

conoscere il vino - il libro

Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Ostriche con lo zabaglione salato - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Ostriche con lo zabaglione salato" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Ostriche con lo zabaglione salato

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Ostriche con lo zabaglione salato anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo