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Risotto nero con le seppie

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto nero con le seppie

Risotto nero con le seppie - Ingredienti

350 g di di riso,1000 g di di seppie,brodo di pesce,1 cipollina,1/2 spicchio di aglio,30 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Risotto nero con le seppie - Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

Risotto nero con le seppie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto nero con le seppie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto nero con le seppie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto nero con le seppie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
Salice Salentino DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Marino Greco DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatelloBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
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