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Risotto nero con le seppie

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto nero con le seppie

Risotto nero con le seppie - Ingredienti

350 g di di riso,1000 g di di seppie,brodo di pesce,1 cipollina,1/2 spicchio di aglio,30 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Risotto nero con le seppie - Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

Risotto nero con le seppie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto nero con le seppie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto nero con le seppie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto nero con le seppie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Castel San Lorenzo DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
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