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Risotto nero con le seppie

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto nero con le seppie

Risotto nero con le seppie - Ingredienti

350 g di di riso,1000 g di di seppie,brodo di pesce,1 cipollina,1/2 spicchio di aglio,30 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Risotto nero con le seppie - Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

Risotto nero con le seppie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto nero con le seppie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto nero con le seppie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto nero con le seppie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Canavese bianco DOCBiancofermo
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
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