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Risotto nero con le seppie

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto nero con le seppie

Risotto nero con le seppie - Ingredienti

350 g di di riso,1000 g di di seppie,brodo di pesce,1 cipollina,1/2 spicchio di aglio,30 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Risotto nero con le seppie - Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

Risotto nero con le seppie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto nero con le seppie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto nero con le seppie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto nero con le seppie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC TrebbianoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Locorotondo DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
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