LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Risotto nero con le seppie

Risotto nero con le seppie
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Risotto nero con le seppie

Ingredienti

350 g di di riso,1000 g di di seppie,brodo di pesce,1 cipollina,1/2 spicchio di aglio,30 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Risotto nero con le seppie

Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell’inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d’olio la cipollina e l’aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po’ d’acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l’inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

Risotto nero con le seppie

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto nero con le seppie” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Risotto nero con le seppie

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto nero con le seppie” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Riesi DOC biancobiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Castelli di Jesi Verdicchio classico riserva DOCGbiancoVino fermo
Piemonte DOC SauvignonbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC CococciolabiancoVino fermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PasserinabiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinobiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno GrecobiancoVino fermo
Abruzzo DOC PasserinabiancoVino fermo
Friuli Riesling DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, biancoVino fermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancoVino fermo
Terracina o Moscato di Terracina DOC seccobiancoVino fermo
Siracusa DOC MoscatobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC BiancamebiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto passitobiancoVino fermo
Elba DOC biancobiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCbiancoVino fermo
Frascati superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Piemonte DOC CortesebiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Colli Perugini DOC TrebbianobiancoVino fermo
Marino classico DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC biancobiancoVino fermo
Erice DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Recioto di Soave DOCGbiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Roma DOC bianco classicobiancoVino fermo
Colli Perugini DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Alghero DOC biancobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC GrecanicobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”biancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Marino Greco DOCbiancoVino fermo
Collio Picolit DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Perugini DOC GrechettobiancoVino fermo
Romagna Albana dolce DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC CatarrattobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC FianobiancoVino fermo
Leverano DOC ChardonnaybiancoVino fermo

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice Puoi scoprire di più su quali cookie stiamo utilizzando o come disattivarli nella pagina di informativa estesa.