Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Risotto nero con le seppie

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto nero con le seppie

Risotto nero con le seppie - Ingredienti

350 g di di riso,1000 g di di seppie,brodo di pesce,1 cipollina,1/2 spicchio di aglio,30 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Risotto nero con le seppie - Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Risotto nero con le seppie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto nero con le seppie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto nero con le seppie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto nero con le seppie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Zagarolo DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Alghero DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo