Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Risotto nero con le seppie

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto nero con le seppie

Risotto nero con le seppie - Ingredienti

350 g di di riso,1000 g di di seppie,brodo di pesce,1 cipollina,1/2 spicchio di aglio,30 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Risotto nero con le seppie - Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Risotto nero con le seppie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto nero con le seppie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto nero con le seppie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto nero con le seppie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Castel San Lorenzo DOC biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo