Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Risotto nero con le seppie

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto nero con le seppie

Risotto nero con le seppie - Ingredienti

350 g di di riso,1000 g di di seppie,brodo di pesce,1 cipollina,1/2 spicchio di aglio,30 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Risotto nero con le seppie - Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Risotto nero con le seppie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto nero con le seppie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto nero con le seppie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto nero con le seppie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicoBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Soave classico DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Siracusa DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo