In una larga ciotola versate un litro e mezzo d'acqua fredda. Aiutandovi con una frusta stemperatevi gradualmente tutta la farina di ceci mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Aggiungete mezzo bicchiere d'olio e un cucchiaino di sale, mescolate per ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare mezz'ora. Ungete una teglia larga e bassa, versatevi il composto e mettete in forno a 220 gradi fino a quando si sarà formata una crosticina sulla superficie. Spolverizzate con il pepe e servite la farinata calda o tiepida.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Cecina o farinata
e i suoi vini in abbinamento
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Cecina o farinata - Ingredienti
300 g di di farina di ceci,1/2 bicchiere d'olio d'oliva,1 cucchiaino di sale,pepe
Cecina o farinata - Preparazione
Cecina o farinata - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Cecina o farinata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Alcamo DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
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Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cecina o farinata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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