Le ricette di Quattrocalici
Cecina o farinata

Ingredienti

300 g di di farina di ceci,1/2 bicchiere d'olio d'oliva,1 cucchiaino di sale,pepe

Preparazione

In una larga ciotola versate un litro e mezzo d'acqua fredda. Aiutandovi con una frusta stemperatevi gradualmente tutta la farina di ceci mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Aggiungete mezzo bicchiere d'olio e un cucchiaino di sale, mescolate per ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare mezz'ora. Ungete una teglia larga e bassa, versatevi il composto e mettete in forno a 220 gradi fino a quando si sarà formata una crosticina sulla superficie. Spolverizzate con il pepe e servite la farinata calda o tiepida.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoAlcamo DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
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Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
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Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
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Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancoBiancofermo
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Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
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