Mettete a bagno i funghi in acqua fredda. nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati. Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella. Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con la farina, legate con l'uovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile. Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli. Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Pasticcio di pasta di zucca
e i suoi vini in abbinamento
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Pasticcio di pasta di zucca - Ingredienti
300 g di di farina,200 g di di zucca cotta,50 g di di funghi secchi,25 cl di besciamella,1 uovo,50 g di di burro,1/2 scalogno,1/2 carota,sale,pepe
Pasticcio di pasta di zucca - Preparazione
Pasticcio di pasta di zucca - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Pasticcio di pasta di zucca" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Frascati superiore DOCG, Castel del Monte DOC Sauvignon |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pasticcio di pasta di zucca
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pasticcio di pasta di zucca anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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