Le ricette di Quattrocalici

Risotto con i gamberi

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Risotto con i gamberi

Ingredienti

350 g di di riso,300 g di di gamberi,80 g di di burro,1 cuore di sedano,1 carota,1 cipolla,2 chiodi di garofano,sale

Preparazione

Scottate i gamberi in un litro abbondante d'acqua salata bollente per alcuni minuti. Sgocciolateli, togliete le code e tenetele da parte. nel mortaio pestate il resto dei gamberi. nella pentola e nella stessa acqua mettete il sedano, la cipolla steccata con i chiodi di garofano e la carota. Ponete sul fuoco e fate bollire mezz'ora. Togliete i chiodi di garofano, frullate con i gamberi pestati e tenete da parte. In un altro tegame scaldate il burro e insaporitevi il riso. poi bagnatelo poco per volta con il frullato. Continuate la cottura per 18 minuti. Versate il risotto sul piatto da portata, disponete intorno le code dei gamberi prima insaporite per un minuto in un po' di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
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Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
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Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
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