Le ricette di Quattrocalici

Risotto con i gamberi

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Risotto con i gamberi

Ingredienti

350 g di di riso,300 g di di gamberi,80 g di di burro,1 cuore di sedano,1 carota,1 cipolla,2 chiodi di garofano,sale

Preparazione

Scottate i gamberi in un litro abbondante d'acqua salata bollente per alcuni minuti. Sgocciolateli, togliete le code e tenetele da parte. nel mortaio pestate il resto dei gamberi. nella pentola e nella stessa acqua mettete il sedano, la cipolla steccata con i chiodi di garofano e la carota. Ponete sul fuoco e fate bollire mezz'ora. Togliete i chiodi di garofano, frullate con i gamberi pestati e tenete da parte. In un altro tegame scaldate il burro e insaporitevi il riso. poi bagnatelo poco per volta con il frullato. Continuate la cottura per 18 minuti. Versate il risotto sul piatto da portata, disponete intorno le code dei gamberi prima insaporite per un minuto in un po' di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
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Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Alghero DOC biancoBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Capri bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
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