Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Astici all’armoricana

e i suoi vini in abbinamento

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Astici all’armoricana

Astici all’armoricana - Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana - Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

Astici all’armoricana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Astici all’armoricana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Astici all’armoricana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Astici all’armoricana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatoBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Melissa DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatelloBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
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