Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Astici all’armoricana

e i suoi vini in abbinamento

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Astici all’armoricana

Astici all’armoricana - Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana - Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Astici all’armoricana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Astici all’armoricana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Astici all’armoricana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Astici all’armoricana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Orvieto DOCBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Vicenza Bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo