Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Astici all’armoricana

e i suoi vini in abbinamento

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Astici all’armoricana

Astici all’armoricana - Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana - Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

Astici all’armoricana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Astici all’armoricana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Astici all’armoricana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Astici all’armoricana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
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