Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Astici all’armoricana

e i suoi vini in abbinamento

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Astici all’armoricana

Astici all’armoricana - Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana - Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Astici all’armoricana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Astici all’armoricana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Astici all’armoricana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Astici all’armoricana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Orvieto DOCBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo