Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Astici all’armoricana

e i suoi vini in abbinamento

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Astici all’armoricana

Astici all’armoricana - Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana - Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

Astici all’armoricana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Astici all’armoricana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Astici all’armoricana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Astici all’armoricana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lugana DOCBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Friuli Latisana Malvasia DOCBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
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