LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Astici all’armoricana

Astici all’armoricana
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Astici all’armoricana

Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana

Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d’aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

Astici all’armoricana

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Astici all’armoricana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Astici all’armoricana

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Astici all’armoricana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonbiancoVino fermo
Terre Alfieri DOC Arneis menzione vignabiancoVino fermo
Friuli Latisana Friulano DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisiebiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Galluccio DOC biancobiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Carso Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Viganello DOC GrecobiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodibiancoVino fermo
Arcole Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Malvasia DOCbiancoVino fermo
Marino classico DOCbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCGbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Euganei Moscato DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa de SerabiancoVino fermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGbiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancobiancoVino fermo
Carso Vitouska DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana amabile DOCGbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerbiancoVino fermo
Cagliari DOC MalvasiabiancoVino fermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Bolgheri DOC biancobiancoVino fermo
Langhe DOC Nascetta del Comune di Novello passitobiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCbiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC DamaschinobiancoVino fermo
Soave superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Alghero DOC biancobiancoVino fermo
Menfi DOC Feudo dei FioribiancoVino fermo
Sicilia DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Friuli Latisana Bianco DOCbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC AnsonicabiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicobiancoVino fermo
Galatina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Monreale DOC biancobiancoVino fermo
Irpinia DOC FalanghinabiancoVino fermo
Cori DOC biancobiancoVino fermo
Colli di Luni DOC VermentinobiancoVino fermo

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