Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Astici all’armoricana

e i suoi vini in abbinamento

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Astici all’armoricana

Astici all’armoricana - Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana - Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

Astici all’armoricana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Astici all’armoricana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Astici all’armoricana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Astici all’armoricana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Brindisi DOC biancoBiancofermo
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