Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Astici all’armoricana

e i suoi vini in abbinamento

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Astici all’armoricana

Astici all’armoricana - Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana - Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

Astici all’armoricana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Astici all’armoricana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Astici all’armoricana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Astici all’armoricana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Montecarlo DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.