Le ricette di Quattrocalici
Seppie ai piselli

Ingredienti

800 g di di seppie,700 g di di piselli da sgranare,1 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e quando ha preso colore eliminatelo. Mettete nel recipiente le seppie tagliate a striscioline, regolate sale e pepe, mescolatele, lasciatele insaporire. Spruzzatele con il vino bianco e fate evaporare. Versate acqua fino a quasi coprire le seppie. Portate a bollore, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere, lentamente e coperto, per circa un'ora. Quindi aggiungete i piselli sgranati e completate la cottura, per circa 30 minuti. Potete usare anche i piselli in scatola. In questo caso sgocciolateli dal loro liquido, lavateli e aggiungeteli all'ultimo momento. Passate la preparazione su un piatto da portata.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicoBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancoBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
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