Le ricette di Quattrocalici
Seppie ai piselli

Ingredienti

800 g di di seppie,700 g di di piselli da sgranare,1 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e quando ha preso colore eliminatelo. Mettete nel recipiente le seppie tagliate a striscioline, regolate sale e pepe, mescolatele, lasciatele insaporire. Spruzzatele con il vino bianco e fate evaporare. Versate acqua fino a quasi coprire le seppie. Portate a bollore, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere, lentamente e coperto, per circa un'ora. Quindi aggiungete i piselli sgranati e completate la cottura, per circa 30 minuti. Potete usare anche i piselli in scatola. In questo caso sgocciolateli dal loro liquido, lavateli e aggiungeteli all'ultimo momento. Passate la preparazione su un piatto da portata.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
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Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
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Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
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Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
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Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
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Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
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Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
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Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
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Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
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