Le ricette di Quattrocalici

Ravioli alla napoletana

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Ravioli alla napoletana

Ingredienti

per la pasta all'uovo:300 g di di farina,3 uova,per il ripieno:100 g di di prosciutto cotto,100 g di di ricotta,100 g di di mozzarella,1 uovo,prezzemolo,formaggio grattugiato,salsa di pomodoro,burro,sale

Preparazione

Preparate la pasta all'uovo con 300 g di di farina e tre uova . Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz'ora. nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l'uovo intero, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini. Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire. Fate la salsa di pomodoro. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco di Tufo DOC.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoGreco di Tufo DOCG, Montecarlo DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
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Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
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