Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Ravioli alla napoletana

e i suoi vini in abbinamento

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Ravioli alla napoletana

Ravioli alla napoletana - Ingredienti

per la pasta all'uovo:300 g di di farina,3 uova,per il ripieno:100 g di di prosciutto cotto,100 g di di ricotta,100 g di di mozzarella,1 uovo,prezzemolo,formaggio grattugiato,salsa di pomodoro,burro,sale

Ravioli alla napoletana - Preparazione

Preparate la pasta all'uovo con 300 g di di farina e tre uova . Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz'ora. nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l'uovo intero, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini. Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire. Fate la salsa di pomodoro. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco di Tufo DOC.

Ravioli alla napoletana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Ravioli alla napoletana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoGreco di Tufo DOCG, Montecarlo DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Ravioli alla napoletana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Ravioli alla napoletana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.