Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Tufo

Profumi minerali nel vino

Il profumo di tufo nei vini

Il profumo di tufo nei vini

Il profumo minerale simile al Tufo si può trovare in alcuni vini bianchi.  La sua origine è solitamente determinata dal vitigno, ma spesso deriva anche da condizioni legate a particolari ambienti pedoclimatici, come suoli vulcanici, o vicinanza al mare che porta a particolari condizioni di salinità nel frutto, che si trasmettono poi anche al vino. Alcuni esempi sono per antonomasia lo stesso Greco di Tufo, che deve però il suo nome al comune di Tufo in provincia di Avellino, ma soprattutto alcuni Sauvignon della zona di Terlano, in Alto Adige, o della Loira in Francia, i Riesling Alsaziani o della Renania, alcuni Nero d’Avola in Sicilia.

Profumi minerali nel vino

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