Le ricette di Quattrocalici

Insalatina di scampi e fichi

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Insalatina di scampi e fichi

Ingredienti

500 g di di scampi,4 pomodori perini,4 fichi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 melone,1/2 limone,1/2 pompelmo,1 mazzetto di insalata rucola,tabasco,sale,pepe

Preparazione

Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte. Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe. Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l'olio a filo. Con l'apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline. Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi. Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone. Prima di servire condite con abbondante salsa.

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC SauvignonBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Alghero DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
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Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
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