Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte. Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe. Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l'olio a filo. Con l'apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline. Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi. Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone. Prima di servire condite con abbondante salsa.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Insalatina di scampi e fichi
e i suoi vini in abbinamento
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Insalatina di scampi e fichi - Ingredienti
500 g di di scampi,4 pomodori perini,4 fichi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 melone,1/2 limone,1/2 pompelmo,1 mazzetto di insalata rucola,tabasco,sale,pepe
Insalatina di scampi e fichi - Preparazione
Insalatina di scampi e fichi - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Insalatina di scampi e fichi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Colli Bolognesi DOC Sauvignon, Castel del Monte DOC Sauvignon, Alcamo DOC Ansonica o Inzolia |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Insalatina di scampi e fichi
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Insalatina di scampi e fichi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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