Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Brodo con royale

e i suoi vini in abbinamento

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Brodo con royale

Brodo con royale - Ingredienti

100 cl di brodo vegetale,crema di verdura,2 uova,burro,sale,pepe

Brodo con royale - Preparazione

Questa è la ricetta base per le diverse royale che prendono il nome a seconda del tipo di crema di verdura scelta (piselli, asparagi, carote ecc.). In una grande ciotola sbattete le uova, regolate sale e pepe, aggiungete a poco a poco un bicchiere di brodo e poi la crema di verdure che avete scelto. Imburrate abbondantemente una teglia rettangolare dal bordo alto oppure diversi stampini. Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria per 12 o 15 minuti, ricordando che l'acqua deve soltanto fremere ed evitando che la crema raggiunga l'ebollizione. Lasciate raffreddare, sformate, tagliate la royale a quadratini. Mettete il brodo caldo in una zuppiera, tuffatevi la royale soltanto al momento di portare a tavola.

Brodo con royale - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Brodo con royale" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoRomagna Albana secco DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Brodo con royale

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Brodo con royale anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre Tollesi o Tullum DOC biancoBiancofermo
Roma DOC Malvasia puntinata classicoBiancofermo
Erice DOC SauvignonBiancofermo
Erice DOC GrilloBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superioreBiancofermo
Terre di Casole DOC bianco riservaBiancofermo
Frascati superiore DOCGBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – GrecanicoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOCBiancofermo
Trentino bianco superiore DOCBiancofermo
Salaparuta DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese PigatoBiancofermo
Sciacca DOC riserva RayanaBiancofermo
Locorotondo DOC superioreBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnayBiancofermo
Roma DOC BelloneBiancofermo
Frascati superiore riserva DOCGBiancofermo
Lison classico DOCGBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PecorinoBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC biancoBiancofermo
Cori DOC BelloneBiancofermo
Vermentino di Gallura superiore DOCGBiancofermo
Terre Alfieri DOCG Arneis superioreBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinoBiancofermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinoBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza superiore DOCBiancofermo
Colli di Conegliano bianco DOCGBiancofermo
Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOCBiancofermo
Lison Pramaggiore Pinot grigio DOCBiancofermo
Castelli di Jesi Verdicchio classico riserva DOCGBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PecorinoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
San Severo DOC Malvasia bianca di CandiaBiancofermo
San Severo DOC FalanghinaBiancofermo
Amelia DOC biancoBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superioreBiancofermo
Piave Chardonnay DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon superiore DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Lison Pramaggiore Verduzzo DOCBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCBiancofermo
Cortona DOC SauvignonBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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