LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Melanzane della nonna

Melanzane della nonna
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Melanzane della nonna

Ingredienti

4 melanzane,5 pomodori,2 cipolle,2 spicchi di aglio,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaio d’olive,ere,2 cucchiai d’olio d’oliva,1 ciuffo di prezzemolo,1 cucchiaio d’aceto di vino,1 cucchiaino di zucchero,sale,pepe

Melanzane della nonna

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz’ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l’acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d’aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l’aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d’ora mescolando frequentemente perché non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d’aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito.

Melanzane della nonna

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Melanzane della nonna” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Melanzane della nonna

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Melanzane della nonna” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cortese dell’Alto Monferrato DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC CatarrattobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservabiancoVino fermo
Marino superiore DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCbiancoVino fermo
Offida Passerina DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”biancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese VermentinobiancoVino fermo
Colli Martani DOC TrebbianobiancoVino fermo
Parrina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancobiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot bianco superiorebiancoVino fermo
Colli Euganei Tai DOCbiancoVino fermo
Gambellara DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiabiancoVino fermo
Colli Perugini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Soave Colli Scaligeri DOCbiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC superiorebiancoVino fermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancoVino fermo
Ischia DOC ForasterabiancoVino fermo
Erice DOC GrillobiancoVino fermo
Breganze Tai DOCbiancoVino fermo
Moscato di Noto DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino Moscato giallo superiore DOCbiancoVino fermo
Vicenza Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Euganei Bianco DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC bianco verginebiancoVino fermo
Val di Cornia DOC biancobiancoVino fermo
Alghero DOC biancobiancoVino fermo
Capalbio DOC VermentinobiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancobiancoVino fermo
Valsusa DOC BaratuciatbiancoVino fermo
Abruzzo DOC MontonicobiancoVino fermo
Menfi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)biancoVino fermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdabiancoVino fermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Arcole Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Riesi DOC biancobiancoVino fermo

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