Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Melanzane della nonna

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Melanzane della nonna

Melanzane della nonna - Ingredienti

4 melanzane,5 pomodori,2 cipolle,2 spicchi di aglio,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaio d'olive,ere,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 ciuffo di prezzemolo,1 cucchiaio d'aceto di vino,1 cucchiaino di zucchero,sale,pepe

Melanzane della nonna - Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz'ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l'acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d'aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l'aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora mescolando frequentemente perché non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d'aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito.

Melanzane della nonna - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Melanzane della nonna" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Melanzane della nonna

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Melanzane della nonna anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Alghero DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

conoscere il vino - il libro

Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.