Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Melanzane della nonna

e i suoi vini in abbinamento

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Melanzane della nonna

Melanzane della nonna - Ingredienti

4 melanzane,5 pomodori,2 cipolle,2 spicchi di aglio,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaio d'olive,ere,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 ciuffo di prezzemolo,1 cucchiaio d'aceto di vino,1 cucchiaino di zucchero,sale,pepe

Melanzane della nonna - Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz'ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l'acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d'aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l'aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora mescolando frequentemente perché non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d'aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito.

Melanzane della nonna - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Melanzane della nonna" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Melanzane della nonna

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Melanzane della nonna anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Vicenza Bianco DOCBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Marino Greco DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
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