Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Melanzane della nonna

e i suoi vini in abbinamento

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Melanzane della nonna

Melanzane della nonna - Ingredienti

4 melanzane,5 pomodori,2 cipolle,2 spicchi di aglio,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaio d'olive,ere,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 ciuffo di prezzemolo,1 cucchiaio d'aceto di vino,1 cucchiaino di zucchero,sale,pepe

Melanzane della nonna - Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz'ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l'acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d'aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l'aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora mescolando frequentemente perché non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d'aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito.

Melanzane della nonna - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Melanzane della nonna" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Melanzane della nonna

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Melanzane della nonna anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
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