Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Melanzane della nonna

e i suoi vini in abbinamento

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Melanzane della nonna

Melanzane della nonna - Ingredienti

4 melanzane,5 pomodori,2 cipolle,2 spicchi di aglio,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaio d'olive,ere,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 ciuffo di prezzemolo,1 cucchiaio d'aceto di vino,1 cucchiaino di zucchero,sale,pepe

Melanzane della nonna - Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz'ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l'acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d'aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l'aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora mescolando frequentemente perché non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d'aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito.

Melanzane della nonna - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Melanzane della nonna" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Melanzane della nonna

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Melanzane della nonna anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Orvieto DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolaBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
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