Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Melanzane della nonna

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Melanzane della nonna

Melanzane della nonna - Ingredienti

4 melanzane,5 pomodori,2 cipolle,2 spicchi di aglio,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaio d'olive,ere,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 ciuffo di prezzemolo,1 cucchiaio d'aceto di vino,1 cucchiaino di zucchero,sale,pepe

Melanzane della nonna - Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz'ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l'acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d'aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l'aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora mescolando frequentemente perché non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d'aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito.

Melanzane della nonna - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Melanzane della nonna" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Melanzane della nonna

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Melanzane della nonna anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpeBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
>

Argomenti correlati