Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Melanzane della nonna

e i suoi vini in abbinamento

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Melanzane della nonna

Melanzane della nonna - Ingredienti

4 melanzane,5 pomodori,2 cipolle,2 spicchi di aglio,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaio d'olive,ere,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 ciuffo di prezzemolo,1 cucchiaio d'aceto di vino,1 cucchiaino di zucchero,sale,pepe

Melanzane della nonna - Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz'ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l'acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d'aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l'aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora mescolando frequentemente perché non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d'aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito.

Melanzane della nonna - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Melanzane della nonna" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Melanzane della nonna

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Melanzane della nonna anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Spoleto DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Siracusa DOC biancoBiancofermo
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