Le ricette di Quattrocalici

Risotto con zucca e carciofi

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Risotto con zucca e carciofi

Ingredienti

350 g di di riso,3 carciofi,200 g di di polpa di zucca,40 g di di burro,brodo,formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora. Schiacciate la zucca con la forchetta. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco. Servite con il formaggio grattugiato.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoContessa Entellina DOC Sauvignon
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
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Sannio DOC FianoBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
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Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
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Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicoBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
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Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
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Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
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