Le ricette di Quattrocalici

Risotto con zucca e carciofi

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Risotto con zucca e carciofi

Ingredienti

350 g di di riso,3 carciofi,200 g di di polpa di zucca,40 g di di burro,brodo,formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora. Schiacciate la zucca con la forchetta. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco. Servite con il formaggio grattugiato.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoContessa Entellina DOC Sauvignon
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
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Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
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Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
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