LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Pansotti alla genovese

Pansotti alla genovese
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Pansotti alla genovese

Ingredienti

400 g di di farina,1 cucchiaio di vino bianco secco,sale,per il ripieno:1000 g di di borraggine (o insalata scarola) (o erbette),200 g di di ricotta,2 uova,1/2 spicchio di aglio,formaggio grattugiato,per la salsa:200 g di di gherigli dici,burro,mollica di

Pansotti alla genovese

Preparazione

Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d’acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d’aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l’olio fino a ottenere una salsa fluida. eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d’acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito.

Pansotti alla genovese

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Pansotti alla genovese” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Pansotti alla genovese

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Pansotti alla genovese” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana amabile DOCGbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Squinzano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Irpinia DOC FianobiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCbiancoVino fermo, Vino spumante, Vino frizzante
Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGbiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianobiancoVino fermo
Cortona DOC GrechettobiancoVino fermo
Vicenza Riesling DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC CococciolabiancoVino fermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC MalvasiabiancoVino fermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Squinzano DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”biancoVino fermo
Falanghina del Sannio DOCbiancoVino fermo
Soave superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Friuli Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolabiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianobiancoVino fermo
Riesling Italico di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC biancobiancoVino fermo
Parrina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino Riesling renano riserva DOCbiancoVino fermo
Orvieto DOCbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC biancobiancoVino fermo
Salaparuta DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC VermentinobiancoVino fermo
Lamezia DOC MantonicobiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – CatarrattobiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa de SerabiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Salice Salentino DOC FianobiancoVino fermo
Garda DOC GarganegabiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie frizzante DOCbiancoVino fermo
Colli di Luni DOC AlbarolabiancoVino fermo
Etna DOC biancobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot biancobiancoVino fermo

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