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Pansotti alla genovese

e i suoi vini in abbinamento

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Pansotti alla genovese

Pansotti alla genovese - Ingredienti

400 g di di farina,1 cucchiaio di vino bianco secco,sale,per il ripieno:1000 g di di borraggine (o insalata scarola) (o erbette),200 g di di ricotta,2 uova,1/2 spicchio di aglio,formaggio grattugiato,per la salsa:200 g di di gherigli dici,burro,mollica di

Pansotti alla genovese - Preparazione

Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d'aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d'aglio, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l'olio fino a ottenere una salsa fluida. eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d'acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito.

Pansotti alla genovese - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pansotti alla genovese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pansotti alla genovese

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pansotti alla genovese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Orvieto DOCBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
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