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Pansotti alla genovese

e i suoi vini in abbinamento

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Pansotti alla genovese

Pansotti alla genovese - Ingredienti

400 g di di farina,1 cucchiaio di vino bianco secco,sale,per il ripieno:1000 g di di borraggine (o insalata scarola) (o erbette),200 g di di ricotta,2 uova,1/2 spicchio di aglio,formaggio grattugiato,per la salsa:200 g di di gherigli dici,burro,mollica di

Pansotti alla genovese - Preparazione

Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d'aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d'aglio, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l'olio fino a ottenere una salsa fluida. eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d'acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito.

Pansotti alla genovese - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pansotti alla genovese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pansotti alla genovese

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pansotti alla genovese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Prosecco DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de SeraBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
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