le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Pansotti alla genovese

Pansotti alla genovese
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pasta con formaggi o ricotta; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Pasta ripiena; Merceologia: Ricotta fresca; Ingrediente principale: Ricotta fresca

Pansotti alla genovese: Gli Ingredienti

400 g di di farina,1 cucchiaio di vino bianco secco,sale,per il ripieno:1000 g di di borraggine (o insalata scarola) (o erbette),200 g di di ricotta,2 uova,1/2 spicchio di aglio,formaggio grattugiato,per la salsa:200 g di di gherigli dici,burro,mollica di

Pansotti alla genovese: La Preparazione

Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d’acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d’aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l’olio fino a ottenere una salsa fluida. eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d’acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito.

Pansotti alla genovese: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Pansotti alla genovese” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Pansotti alla genovese: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Pansotti alla genovese“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Inzolia – SauvignonbiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC FianobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sicilia DOC InzoliabiancoVino fermo
Friuli Grave Bianco DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Reno DOC biancobiancoVino fermo
Colli Trevigiani IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Civitella d’Agliano IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT FianobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC ViognierbiancoVino fermo
Roma DOC Malvasia puntinatabiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC VerdecabiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT PecorinobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT VermentinobiancoVino fermo
Val di Cornia DOC AnsonicabiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT MalvasiabiancoVino fermo
Fiano di Avellino riserva DOCGbiancoVino fermo
Vesuvio DOC biancobiancoVino fermo
Arcole Garganega DOCbiancoVino fermo, vendemmia tardiva
Fontanarossa di Cerda IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Assisi DOC biancobiancoVino fermo
Piemonte DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Greco di Tufo DOCGbiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianobiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori VermentinobiancoVino fermo
Roma DOC biancobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT MontonicobiancoVino fermo
Campania IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Frascati superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOCbiancoVino fermo
Bolgheri DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT PasserinabiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto riservabiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Galatina DOC biancobiancoVino fermo