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Pansotti alla genovese

e i suoi vini in abbinamento

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Pansotti alla genovese

Pansotti alla genovese - Ingredienti

400 g di di farina,1 cucchiaio di vino bianco secco,sale,per il ripieno:1000 g di di borraggine (o insalata scarola) (o erbette),200 g di di ricotta,2 uova,1/2 spicchio di aglio,formaggio grattugiato,per la salsa:200 g di di gherigli dici,burro,mollica di

Pansotti alla genovese - Preparazione

Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d'aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d'aglio, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l'olio fino a ottenere una salsa fluida. eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d'acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito.

Pansotti alla genovese - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pansotti alla genovese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pansotti alla genovese

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pansotti alla genovese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
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