Le ricette di Quattrocalici
Ravioli di magro

Ingredienti

formaggio grattugiato,50 g di di burro,ricotta,alcune foglie di salvia,per la pasta all'uovo:300 g di di farina,3 uova,per il ripieno:1500 g di di spinaci,500 g di di ricotta,2 uova,2 cucchiai di formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoFalerio DOC, Capri bianco DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Pomino DOC biancoBiancofermo
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Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
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Trentino bianco DOCBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
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San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Montecarlo DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
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