Le ricette di Quattrocalici
Ravioli di magro

Ingredienti

formaggio grattugiato,50 g di di burro,ricotta,alcune foglie di salvia,per la pasta all'uovo:300 g di di farina,3 uova,per il ripieno:1500 g di di spinaci,500 g di di ricotta,2 uova,2 cucchiai di formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoFalerio DOC, Capri bianco DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Soave classico DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolaBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
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