Le ricette di Quattrocalici
Ravioli di magro

Ingredienti

formaggio grattugiato,50 g di di burro,ricotta,alcune foglie di salvia,per la pasta all'uovo:300 g di di farina,3 uova,per il ripieno:1500 g di di spinaci,500 g di di ricotta,2 uova,2 cucchiai di formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoFalerio DOC, Capri bianco DOC
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Irpinia DOC Grecobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancofermo
Colli di Luni DOC Albarolabiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGbiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCbiancofermo
Leverano DOC biancobiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCbiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fianobiancofermo
Sant’Antimo DOC Sauvignonbiancofermo
Capalbio DOC biancobiancofermo
Val d’Arbia DOC Chardonnaybiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCbiancofermo
Val Polcevera DOC Coronatabiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Grecobiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCbiancofermo
Elba DOC Ansonicabiancofermo
Collio Pinot grigio DOCbiancofermo
Colli Albani novello DOCbiancofermo
Colli d’Imola DOC Pignolettobiancofermo
Colli di Luni DOC biancobiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCbiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCbiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignonbiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCbiancofermo
Delia Nivolelli DOC Grecanicobiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservabiancofermo
Irpinia DOC Fianobiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancobiancofermo
Garda DOC Garganegabiancofermo
Carso Sauvignon DOCbiancofermo
Colli Altotiberini DOC Grechettobiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservabiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCbiancofermo
Val di Cornia DOC Ansonicabiancofermo
Grance Senesi DOC biancobiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCbiancofermo
Velletri DOC superiorebiancofermo
Langhe DOC Nascettabiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancbiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCbiancofermo
Spoleto DOC biancobiancofermo
Irpinia DOC Falanghinabiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCbiancofermo
Assisi DOC Grechettobiancofermo
Vicenza Garganego DOCbiancofermo
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