Le ricette di Quattrocalici
Ravioli di magro

Ingredienti

formaggio grattugiato,50 g di di burro,ricotta,alcune foglie di salvia,per la pasta all'uovo:300 g di di farina,3 uova,per il ripieno:1500 g di di spinaci,500 g di di ricotta,2 uova,2 cucchiai di formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoFalerio DOC, Capri bianco DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancoBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
>

Argomenti correlati