Il vino Falerio DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Falerio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Falerio DOC sono Trebbiano toscano 20-50%, Passerina 10-30%, Pecorino 10-30%. Le caratteristiche organolettiche del Falerio DOC prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino Falerio DOC è delicato, caratteristico e al palato risulta secco, sapido, armonico, fresco.