Le ricette di Quattrocalici

Risotto con punte di asparagi

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Risotto con punte di asparagi

Ingredienti

350 g di di riso,500 g di di asparagi,70 g di di burro,1/2 cipolla,brodo,formaggio grattugiato,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale

Preparazione

Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 g di di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoPomino DOC bianco, Fiano di Avellino DOCG
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contea di Sclafani DOC biancobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”biancofermo
Sannio DOC Taburno Grecobiancofermo
Colli Perugini DOC Trebbianobiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCbiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergolabiancofermo
Castel del Monte DOC biancobiancofermo
Colli Pesaresi DOC Biancamebiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancobiancofermo
Ostuni bianco DOCbiancofermo
Abruzzo DOC Passerinabiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancobiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancofermo
Sicilia DOC Grecanicobiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCbiancofermo
Langhe DOC Rossese biancobiancofermo
Lugana DOCbiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancofermo
Parrina DOC Chardonnaybiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancofermo
Assisi DOC Grechettobiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Grecanicobiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancobiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancofermo
Colli di Rimini DOC biancobiancofermo
Bianco Capena superiore DOCbiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCbiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpebiancofermo
Castel del Monte DOC Sauvignonbiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCbiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancobiancofermo
Contessa Entellina DOC Ansonicabiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancofermo
Esino DOC biancobiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fianobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCbiancofermo
Menfi DOC Chardonnaybiancofermo
Contea di Sclafani DOC Grillobiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancofermo
Marino DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCbiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCbiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCbiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancabiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancofermo
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