Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Granceola all’olio e limone

e i suoi vini in abbinamento

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Granceola all’olio e limone

Granceola all’olio e limone - Ingredienti

4 granceole,alcune foglie di insalata lattuga,olio d'oliva,succo di limone,sale,pepe,prezzemolo (facoltativo),aglio (facoltativo)

Granceola all’olio e limone - Preparazione

Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell'acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette 'corallo', scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene l'interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone. Se c'è il 'corallo' ammorbiditelo con un po' d'olio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento più forte aggiungete all'emulsione d'olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d'aglio.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Granceola all’olio e limone - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Granceola all’olio e limone" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Granceola all’olio e limone

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Granceola all’olio e limone anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Montecarlo DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Vicenza Bianco DOCBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo