LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Granceola all’olio e limone

Granceola all’olio e limone
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Granceola all’olio e limone

Ingredienti

4 granceole,alcune foglie di insalata lattuga,olio d’oliva,succo di limone,sale,pepe,prezzemolo (facoltativo),aglio (facoltativo)

Granceola all’olio e limone

Preparazione

Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell’acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette ‘corallo’, scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene l’interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone. Se c’è il ‘corallo’ ammorbiditelo con un po’ d’olio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento più forte aggiungete all’emulsione d’olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d’aglio.

Granceola all’olio e limone

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Granceola all’olio e limone” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Granceola all’olio e limone

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Granceola all’olio e limone” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC CatarrattobiancoVino fermo
Trentino Riesling renano riserva DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC CatarrattobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancoVino fermo
Gioia del Colle DOC biancobiancoVino fermo
Parrina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Bolgheri DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancobiancoVino fermo
Garda DOC Classico biancobiancoVino fermo
Colli Berici Bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Cagliari DOC MalvasiabiancoVino fermo
Valdadige bianco DOCbiancoVino fermo
Coste della Sesia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Ischia DOC BiancolellabiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatobiancoVino fermo
Roma DOC bianco classicobiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentobiancoVino fermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCbiancoVino fermo
Capri bianco DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca GrecobiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
San Torpè DOC TrebbianobiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Colli Albani novello DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC bianco passitobiancoVino fermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Erice DOC GrecanicobiancoVino fermo
Alghero DOC ChardonnaybiancoVino fermo
San Severo DOC biancobiancoVino fermo
Recioto di Soave DOCGbiancoVino fermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC GrecanicobiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit amabilebiancoVino fermo
Arcole Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatobiancoVino fermo
Capalbio DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Valdinievole DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCbiancoVino fermo

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