GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Catarratto รจ un vino bianco prodotto principalmente in Sicilia, dove rappresenta uno dei vitigni autoctoni piรน antichi e diffusi dellโisola. Le sue origini risalgono a epoche remote, testimoniando il legame profondo tra la viticoltura siciliana e il territorio. Il Catarratto รจ coltivato soprattutto nelle province di Trapani, Palermo e Agrigento, adattandosi perfettamente al clima caldo e arido e ai suoli calcarei e argillosi tipici dellโisola. Esiste in due principali varietร : il Catarratto Bianco Comune e il Catarratto Bianco Lucido, con questโultimo generalmente considerato piรน fine ed elegante.
Grazie alla sua versatilitร , il Catarratto viene utilizzato sia per la produzione di vini fermi che per quella di vini fortificati, come il Marsala, ma si distingue anche nella produzione di vini bianchi secchi di grande freschezza e mineralitร . La sua recente valorizzazione ha portato alla creazione di vini monovarietali capaci di esprimere l’identitร unica del vitigno.
Nel calice, il Catarratto si presenta con un colore giallo paglierino brillante, talvolta con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet fresco e mediterraneo, con note di fiori bianchi, agrumi come limone e pompelmo, frutta a polpa bianca come mela e pera, e accenni di erbe aromatiche e mandorla. Al palato รจ fresco, sapido e ben equilibrato, con una piacevole vena minerale che riflette le caratteristiche del terroir siciliano. Nei vini piรน strutturati, puรฒ sviluppare una leggera rotonditร che lo rende avvolgente senza perdere la sua freschezza.
Il Catarratto si abbina perfettamente a piatti di pesce e frutti di mare, come il pesce alla griglia o il couscous di pesce, ma anche a primi piatti leggeri della tradizione siciliana, come la pasta con le sarde o la caponata di verdure. ร eccellente anche con formaggi freschi e antipasti mediterranei.
Il Catarratto si presenta con un colore giallo paglierino tenue, spesso arricchito da riflessi dorati, che evocano la luce e il calore del Mediterraneo. Al naso regala un bouquet fresco e intrigante, caratterizzato da note di fiori bianchi, agrumi come limone e pompelmo, e sentori di erbe aromatiche, con una leggera vena minerale che richiama la sua origine siciliana.
Al palato si distingue per la sua freschezza vivace e una sapiditร marcata, che donano equilibrio e piacevolezza al sorso. La struttura leggera ma consistente si completa con un finale pulito e persistente, in cui ritornano le note agrumate e una delicata sfumatura amaricante. Il Catarratto รจ un vino che esprime con autenticitร il carattere del territorio siciliano, rivelandosi versatile sia in versione giovane e fresca, sia in interpretazioni piรน complesse e strutturate.
| Colore | bianco |
| Tipo vino | Vino fermo, Vino frizzante, Vino spumante |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 10-12ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino bianco leggero |
nella Guida Quattrocalici
Il Catarratto, vitigno autoctono siciliano, esprime al meglio la sua freschezza e aromaticitร se servito alla giusta temperatura, tra 10 e 12ยฐC, per esaltare i suoi profumi delicati e il suo carattere mediterraneo. Lโapertura della bottiglia deve essere eseguita con un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di muffa o segni di ossidazione. Dopo la stappatura, รจ consigliabile annusare il collo della bottiglia per cogliere un primo accenno delle sue note fruttate e floreali.
Nel calice, il Catarratto si presenta con un colore giallo paglierino tenue, talvolta con riflessi verdognoli, che indicano freschezza e gioventรน. Nei vini con affinamento prolungato o macerazione, il colore puรฒ assumere tonalitร piรน intense, come il giallo dorato. La brillantezza del vino riflette la sua vitalitร , mentre ruotando il calice si osserva una fluiditร leggera con lacrime sottili, segno di un contenuto alcolico moderato (11-13%).
Il bouquet del Catarratto รจ fresco e profumato, con note dominanti di fiori bianchi, come biancospino e gelsomino. Al naso si percepiscono anche sentori fruttati, tra cui mela verde, pera e agrumi come limone e cedro. Nei vini piรน strutturati o affinati, emergono sfumature di mandorla, miele e, in alcuni casi, una leggera nota minerale o salmastra, che evoca il territorio siciliano. Il profilo olfattivo risulta equilibrato, con una freschezza che invita al sorso.
Al palato il Catarrattoย si presenta in genere sapido, leggero, morbido ma sostenuto da una decisa aciditร . Solitamente equilibrato e abbastanza persistente, con chiusura minerale e con ricordi freschi e floreali. Come allโolfatto, anche al palato il Catarratto รจ un vino prorompente, dalla struttura imponente e dalla grande persistenza, con spesso nel finale note di malto e resina di pino. La tradizione era solita sottolineare queste caratteristiche in modo estremo, mentre i vini piรน moderni, freschi e dinamici, risultano equilibrati e piacevoli.
Il Catarratto si abbina perfettamente a piatti leggeri e della cucina mediterranea. ร ideale con antipasti di mare, come carpacci di pesce bianco o insalate di polpo, e con primi piatti a base di frutti di mare o verdure, come linguine alle vongole o risotti agli asparagi.
Grazie alla sua freschezza, si presta bene anche a piatti di pesce alla griglia, come orata o branzino, e a preparazioni semplici come il pesce al forno con erbe aromatiche. ร ottimo con piatti vegetariani, come torte salate, frittate alle erbe o caponata siciliana. Infine, si abbina splendidamente a formaggi freschi, come ricotta o mozzarella di bufala, e puรฒ essere un eccellente vino da aperitivo, accompagnato da stuzzichini e finger food.
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