Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Pignoletto
La degustazione dei vini "Pignoletto"
La degustazione dei vini Pignoletto
Il Pignoletto è un vino bianco piacevole, vivace e leggero, spesso si trova anche in versione frizzante o spumante. È il classico vino conviviale, adatto agli aperitivi fino a tutto pasto anche se non adatto ad accompagnare pietanze molto saporite o strutturate. Non torveremo vini complessi o profondi, ma piuttosto vini delicati, freschi e beverini.
Le Caratteristiche del vino Pignoletto
Il Pignoletto è un vino bianco piacevole, vivace e leggero, spesso si trova anche in versione frizzante o spumante. È il classico vino conviviale, adatto agli aperitivi fino a tutto pasto anche se non adatto ad accompagnare pietanze molto saporite o strutturate. Non torveremo vini complessi o profondi, ma piuttosto vini delicati, freschi e beverini.
Degustazione guidata del vino Pignoletto
Per degustare il Pignoletto useremo dei calici aperti a luce ampia, eventualmente sostituibili con calici di più piccola dimensione per le versioni frizzanti o da flûtes per le versioni spumantizzate. Avremo cura di aprire la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per allontanare eventuali sentodi di riduzione e utilizzeremo una temperatura di servizio sugli 8-10°C.
Pignoletto - La Degustazione - Esame visivo
 | Il Pignoletto si presenta di colore giallo paglierino, per solito con sfumature verdoline caratteristiche dei vini giovani. La consistenza è nella media. La spuma è più evanescente con bollicine anch'esse più rade ed evanescenti nelle versioni frizzanti, più persistente con bollicine più numerose nelle versioni spumantizzate. |
| I descrittori per l'esame visivo del Pignoletto: | |
| Giallo paglierino con riflessi verdolini Abbastanza consistente | |
Pignoletto - La Degustazione - Esame olfattivo
 | Al naso il Pignoletto è intenso e offre una discreta complessità di sentori fruttati, speziati e floreali, tra i quali toviamo riconoscimenti di pesca bianca e ananas, note agrumate di pompelmo, speziate di zenzero e pepe bianco, floreali di gelsomino, glicine e camomilla, spesso su di un sottofondo erbaceo di fieno ed erba fresca con note aromatiche di basilico. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Pignoletto: | |
| complesso Floreale Fruttato Speziato |
I Riconoscimenti olfattivi per il Pignoletto
Pompelmo giallo
Pesche bianche
Ananas
Sottofondo leggermente erbaceo
Pepe bianco
ZenzeroPignoletto - La Degustazione - Esame gustativo
 | Al palato il Pignoletto è delicato, con una vena fresca e sapida ed un tono di gesso. La persistenza è solitamente buona con ricordi di mandorle ed agrumi. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Pignoletto: | |
| fresco | |
L'Abbinamento con il cibo del vino Pignoletto
 | Il Pignoletto, sia in versione ferma che frizzante o spumante, è un vino ideale per accompagnare aperitivi e si sposa bene con antipasti a bese di salumi o formaggi giovani. Adatto all'abbinamento con primi piatti e portate di pesce, purchè in preparazioni non eccessivamente complesse, strutturate o speziate. |
| I tipi di portata in abbinamento per il Pignoletto: | |
| Antipasti a base di pesce Aperitivi Piatti di pasta a base di pesce Primi piatti a base di pesce Zuppe e minestre di verdura Fritti di pesce Portate di pesce al forno o alla griglia Portate di pesce bollite o al vapore | |
Ricette in abbinamento per i vini Pignoletto
Vi proponiamo una selezione di ricette da abbinare ai vini Pignoletto, scelte dal Ricettario di Quattrocalici.
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