Le Caratteristiche del vino Pignoletto

Il Pignoletto è un vino bianco piacevole, vivace e leggero, spesso si trova anche in versione frizzante o spumante. È il classico vino conviviale, adatto agli aperitivi fino a tutto pasto anche se non adatto ad accompagnare pietanze molto saporite o strutturate. Non torveremo vini complessi o profondi, ma piuttosto vini delicati, freschi e beverini.

Degustazione guidata del vino Pignoletto

Per degustare il Pignoletto useremo dei calici aperti a luce ampia, eventualmente sostituibili con calici di più piccola dimensione per le versioni frizzanti o da flûtes per le versioni spumantizzate. Avremo cura di aprire la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per allontanare eventuali sentodi di riduzione e utilizzeremo una temperatura di servizio sugli 8-10°C.

Pignoletto - La Degustazione - Esame visivo

	Il Pignoletto si presenta di colore giallo paglierino, per solito con sfumature verdoline caratteristiche dei vini giovani. La consistenza è nella media. La spuma è più evanescente con bollicine anch'esse più rade ed evanescenti nelle versioni frizzanti, più persistente con bollicine più numerose nelle versioni spumantizzate.
	I descrittori per l'esame visivo del Pignoletto:
	Giallo paglierino con riflessi verdolini Abbastanza consistente

Pignoletto - La Degustazione - Esame olfattivo

	Al naso il Pignoletto è intenso e offre una discreta complessità di sentori fruttati, speziati e floreali, tra i quali toviamo riconoscimenti di pesca bianca e ananas, note agrumate di pompelmo, speziate di zenzero e pepe bianco, floreali di gelsomino, glicine e camomilla, spesso su di un sottofondo erbaceo di fieno ed erba fresca con note aromatiche di basilico.
	I descrittori per l'esame olfattivo del Pignoletto:
	complesso Floreale Fruttato Speziato

I Riconoscimenti olfattivi per il Pignoletto

Pompelmo giallo

Pesche bianche

Ananas

Sottofondo leggermente erbaceo

Pepe bianco

Zenzero

Pignoletto - La Degustazione - Esame gustativo

	Al palato il Pignoletto è delicato, con una vena fresca e sapida ed un tono di gesso. La persistenza è solitamente buona con ricordi di mandorle ed agrumi.
	I descrittori per l'esame olfattivo del Pignoletto:
	fresco

L'Abbinamento con il cibo del vino Pignoletto

	Il Pignoletto, sia in versione ferma che frizzante o spumante, è un vino ideale per accompagnare aperitivi e si sposa bene con antipasti a bese di salumi o formaggi giovani. Adatto all'abbinamento con primi piatti e portate di pesce, purchè in preparazioni non eccessivamente complesse, strutturate o speziate.
	I tipi di portata in abbinamento per il Pignoletto:
	Antipasti a base di pesce Aperitivi Piatti di pasta a base di pesce Primi piatti a base di pesce Zuppe e minestre di verdura Fritti di pesce Portate di pesce al forno o alla griglia Portate di pesce bollite o al vapore