Il Vermentino di Gallura è caratterizzato da notevole struttura e alcolicità, peculiarità gli sono conferite principalmente dal terroir della zona della Gallura nel nord-est dell’isola: clima caldo, con poca umidità e un suolo piuttosto ricco. Il Vermentino Ligure in particolare della Riviera Ligure di Ponente e dei Colli di Luni è meno corposo ma più elegante. In Toscana, oltre alla DOC interregionale dei Colli di Luni, il Vermentino è presente soprattutto nelle DOC Candia Dei Colli Apuani, Montecarlo e Bolgheri. In questi territori vengono prodotti vini  caratterizzati da un corpo maggiore rispetto a quelli liguri, dotati di una superiore “grassezza” e “rotondità”, ma anche da una notevole acidità. Il Vermentino, pur nella peculiarità delle caratteristiche delle singole zone di provenienza, presenta alcuni elementi distintivi comuni a tutti i vini da esso ottenuti. Generalmente si tratta di vini bianchi secchi, delicatamente morbidi, di colore giallo paglierino non particolarmente carico, con profumi intensi floreali (fiori di campo), fruttati (pesca gialla), lievemente vegetali, ma non particolarmente complessi.