La degustazione dei vini Ansonica e Inzolia

La degustazione dei vini da Ansonica e Inzolia. L’Inzolia è un vitigno giunto in Sicilia con tutta probabilità in epoca Normanna, ma che con i secoli si è diffusoanch nell’Italia centrale, soprattutto in Toscana, sia in Maremma che nell’Isola d’Elba, dove è conosciuto come Ansonica. Inzolia e Ansonica sono in realtà un solo vino-vitigno, ma con notevoli differenze climatiche e di terroir. L’Inzolia siciliana ha una sapidità tutta marina e tende ad essere più strutturata e ad avere una componente acida più evidente rispetto all’Ansonica toscana, più delicata e rotonda, ma pur sempre con una buona trama fresca e sapida.

Le Caratteristiche del vino Ansonica e Inzolia

Nell’Ansonica (Toscana e centro Italia) in fase di degustazione ci aspettiamo dei vini di colorazione giallo paglierino chiaro, intensi al naso con un prevalere di note floreali su di un sottofondo agrumato, e nel finale un leggero ricordo di miele d’acacia. Nel caso dell’Inzolia di Sicilia le diverse condizioni climatiche produrranno vini con sfumature dorate più intense e profilo olfattivo più tendente al fruttato con sottofondo agrumato e persistenza con toni finemente ammandorlati. Struttura e alcolicità tenderanno anch’esse ad essere più marcate rispetto ai vini Toscani.

Degustazione guidata del vino Ansonica e Inzolia

Nel caso della degustazione dell’Ansonica-Inzolia in versione secca, si consiglia di stappare la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi e servire ad una temperatura di 10°C fino a 12°C per le versioni più strutturate.

Ansonica e Inzolia - La Degustazione - Esame visivo

I vini Ansonica-Inzolia si presentano alla degustazione di un colore giallo paglierino più o meno intenso nelle versioni secche, che può arrivare al dorato brillante dei vini Siciliani più concentrati. La consistenza è in genere buona, più o meno marcata in funzione della provenienza del vino.

I descrittori per l'esame visivo del vino Ansonica e Inzolia:

Giallo paglierino Giallo paglierino con riflessi dorati Abbastanza consistente Consistente

Ansonica e Inzolia - La Degustazione - Esame olfattivo

Il profilo olfattivo dell’Ansonica è generalmente intenso e complesso, fruttato e fragrante, con note di mele golden o pesche mature. Possibili note floreali di ginestra e glicine, note balsamiche anche di mughetto ed erbacee (fieno) con ricordi di mineralità. All’olfatto l’Inzolia siciliano è intenso e complesso, anch’esso fruttato, con note di mele golden o pesche mature, ma anche melone e  papaia. Possibili note floreali di ginestra e glicine, e ricordi di mineralità. In alcuni casi più specifici di maturazione in legno, si possono trovare anche sensazioni di burro e vaniglia, con note tostate.

I descrittori per l'esame olfattivo del vino Ansonica e Inzolia:

complesso intenso agrumato Floreale Fruttato

I Riconoscimenti olfattivi per il vino Ansonica e Inzolia

Mughetto

Ginestra

Glicine

Mela golden

Pesca

Ansonica e Inzolia - La Degustazione - Esame gustativo

L’Ansonica si presenta al palato fresca e sapida, di medio corpo, di struttura leggera,fresco, caratterizzato da una buona piacevolezza, sapidità e bevibilità. In generale le sensazioni di freschezza e mineralità sono quelle che predominano. L’Ansonica non è quasi mai un vino caldo o avvolgente, a meno che non sia stato affinato pesantemente in barrique. I vini siciliani da Inzolia hanno grossomodo lo stesso profilo al palato, ma con  maggiore morbidezza e persistenza più lunga, con ricordi di mela golden, per le versioni più strutturate.

I descrittori per l'esame gustativo del vino Ansonica e Inzolia:

Giallo paglierino Giallo paglierino con riflessi dorati Abbastanza consistente Consistente

L'Abbinamento con il cibo del vino Ansonica e Inzolia

I possibili abbinamenti dei vini Ansonica-Inzolia secche vanno dall’antipasto ai piatti di crostacei e pesce in preparazioni delicate per l’Ansonica e l’Inzolia nelle sue interpretazioni più giovani e fragranti. Grandissimi vini da aperitivo, l’Ansonica e l’Inzolia sono vini freschi, sapidi, eleganti, ottimi con salumi e finger food, fino a zuppe di pesce e piatti a base di carni bianche per le versioni più strutturate.

I tipi di portata in abbinamento per il vino Ansonica e Inzolia:

Antipasti a base di pesce Piatti di pasta a base di pesce Fritti di pesce Portate di pesce bollite o al vapore Portate di pesce in salsa o in casseruola