I vini Ansonica-Inzolia si presentano alla degustazione di un colore giallo paglierino più o meno intenso nelle versioni secche, dal dorato brillante all’ambrato per le versioni vendemmia tardiva o passito. La consistenza è in genere buona, più o meno marcata in funzione della provenienza del vino.

Il profilo olfattivo dell’Ansonica è generalmente intenso e complesso, fruttato e fragrante, con note di mele golden o pesche mature. Possibili note floreali di ginestra e glicine, note balsamiche anche di mughetto ed erbacee (fieno) con ricordi di mineralità. Il profilo olfattivo dell’Inzolia è intenso e complesso, anch’esso fruttato, con note di mele golden o pesche mature, ma anche melone e  papaia. Possibili note floreali di ginestra e glicine, e ricordi di mineralità. In alcuni casi più specifici per affinamento, burro e vaniglia con note tostate.

L’Ansonica si presenta al palato fresca e sapida, di medio corpo, di struttura leggera e con persistenza generalmente buona con ricordi fruttati e agrumati. L’Inzolia ha grossomodo lo stesso profilo al palato, di medio corpo e con maggiore morbidezza e persistenza più lunga con ricordi di mela golden per le versioni più strutturate.

I possibili abbinamenti dei vini Ansonica-Inzolia vanno dall’antipasto ai piatti di crostacei e pesce in preparazioni delicate per l’Ansonica e l’Inzolia nelle sue interpretazioni più giovani e fragranti, alle zuppe di pesce e piatti a base di carni bianche per quelle più strutturate.