Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Salice salentino bianco
La degustazione dei vini "Salice salentino bianco"
La degustazione dei vini Salice salentino bianco
Il Salice Salentino bianco è prodotto a partire da uve Chardonnay per il 70-100%. In alcuni casi si usano fino al 30% uve di altri vitigni delle province di Lecce e Brindisi, escludendo i moscati. Per il Pinot vinificato in bianco, i vitigni sono tra l’85-100 percento di pinot nero. Nei casi previsti, il 15 percento può essere dato da Chardonnay e Sauvignon, anche come blend.
Le Caratteristiche del vino Salice salentino bianco
Il Salice Salentino bianco è prodotto a partire da uve Chardonnay per il 70-100%. In alcuni casi si usano fino al 30% uve di altri vitigni delle province di Lecce e Brindisi, escludendo i moscati. Per il Pinot vinificato in bianco, i vitigni sono tra l’85-100 percento di pinot nero. Nei casi previsti, il 15 percento può essere dato da Chardonnay e Sauvignon, anche come blend.
Degustazione guidata del vino Salice salentino bianco
Apriremo la bottiglia di Salice Salentino bianco una mezz’ora prima della degustazione per permettere ai profumi di aprirsi e di disperdere eventuali note di riduzione. Uitlizzeremo un calice sufficentemente ampio per permettere la diffusione dei profumi, ed una temperatura di degustazione di 8-10°C.
Salice salentino bianco - La Degustazione - Esame visivo
 | Il Salice Salentino bianco si presenta generalmente di un colore giallo paglierino scarico, con eventuali riflessi verdolini, di discreta consistenza. I frizzanti hanno spuma fine ed evanescente. |
| I descrittori per l'esame visivo del Salice salentino bianco: | |
| Giallo paglierino con riflessi verdolini tenue Abbastanza consistente | |
Salice salentino bianco - La Degustazione - Esame olfattivo
 | Il Salice Salentino bianco al naso è un vino di discreta intensità e complessità. Prevalgono le note fruttate di pesche bianche e frrutti tropicali, accompagnate da un sottofondo di fiori di prato. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Salice salentino bianco: | |
| abbastanza complesso Floreale Fruttato |
I Riconoscimenti olfattivi per il Salice salentino bianco
Pesche bianche
Frutti tropicaliSalice salentino bianco - La Degustazione - Esame gustativo
 | Il Salice Salentino bianco al palato è fresco e sapido, leggero e di buona persistenza. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Salice salentino bianco: | |
| fresco | |
L'Abbinamento con il cibo del vino Salice salentino bianco
 | Gli abbinamenti ideali per il Salice Salentino bianco sono i formaggi teneri, gli antipasti leggeri, leverdure, i brodetti leggeri e le portate di pesce non eccessivamente saporite o speziate. |
| I tipi di portata in abbinamento per il Salice salentino bianco: | |
| Antipasti a base di pesce Aperitivi Piatti di pasta a base di pesce Crudi di pesce Formaggi freschi Portate a base di verdura Portate di pesce bollite o al vapore | |
Ricette in abbinamento per i vini Salice salentino bianco
Vi proponiamo una selezione di ricette da abbinare ai vini Salice salentino bianco, scelte dal Ricettario di Quattrocalici.
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