Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Frappato
La degustazione dei vini "Frappato"
La degustazione dei vini Frappato
I vini a base di Frappato in purezza o presente in uvaggio in una percentuale significativa sono in genere freschi e leggeri, beverini molto versatili negli abbinamenti fino in alcuni casi a sostituirsi ai vini bianchi in accostamenti piuttosto audaci. Vinificato assieme al Nero d’Avola, che gli dona struttura e personalità, può dar vita ad interpretazioni più austere, con profili gusto-olfattivi più marcati.
Le Caratteristiche del vino Frappato
I vini a base di Frappato in purezza o presente in uvaggio in una percentuale significativa sono in genere freschi e leggeri, beverini molto versatili negli abbinamenti fino in alcuni casi a sostituirsi ai vini bianchi in accostamenti piuttosto audaci. Vinificato assieme al Nero d’Avola, che gli dona struttura e personalità, può dar vita ad interpretazioni più austere, con profili gusto-olfattivi più marcati.
La degustazione del vino Frappato
Per il Frappato è consigliabile l’apertura della bottiglia circa un’ora prima della degustazione. Utilizzare un calice di dimensioni medio-grandi, baloon o a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. Come temperatura di degustazione consigliamo circa 14-16°C. Vista la freschezza e la facilità di beva di questo rosso Siciliano, a qualcuno potrà piacere anche servito ad una temperatura fino ad un paio di gradi in meno.
La Degustazione - Esame visivo
 | I vini a base di Frappato si presentano in genere di un colore rosso rubino scarico, quasi trasparente, brillante, di media consistenza. |
| Rosso rubino Abbastanza consistente limpido | |
La Degustazione - Esame olfattivo
 | All'olfatto il Frappato si caratterizza per le note fresche e vinose, spesso minerali, cui seguono sentori fruttati di marasca ed amarene, su di un sottofondo di mirtilli ed altri piccoli frutti di bosco. |
| abbastanza complesso Fruttato Minerale vinoso intenso |
Riconoscimenti olfattivi
Amarena
Marasca
Melograno
MirtilloLa Degustazione - Esame gustativo
 | Al palato per il Frappato dominano le sensazioni sapide e saline, la struttura è buona, il tannino morbido e non molto marcato. La persistenza è buona e di solito i ricordi si focalizzano nelle note di mirtillo e lampone. |
| Equilibrato Tannini morbidi Tannini di trama poco accentuata | |
L'Abbinamento con il cibo del vino Frappato
 | Il Frappato essendo un vino generalmente leggero e di buona e facile bevibilità, è molto versatile negli abbinamenti, sia in antipasto o primi piatti equilibrati che con piatti di portata saporiti di pesce ma anche carni nel caso di versioni più strutturate di Frappato come il Cerasuolo di Vittoria DOCG. |
| Antipasti Piatti di pasta a base di carne Piatti di pasta a base di pesce Portate a base di carni bianche Portate di pesce in salsa o in casseruola | |
Ricette in abbinamento per i vini Frappato
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