Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cotechino con lenticchie

e i suoi vini in abbinamento

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Cotechino con lenticchie

Cotechino con lenticchie - Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,400 g di di lenticchie,1 cipolla,2 coste sedano,2 cucchiai d'olio d'oliva,20 g di di burro,sale,pepe

Cotechino con lenticchie - Preparazione

Cuocete il cotechino. Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette. In un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un'ora scarsa. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando. Regolate di sale e pepe. Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino.



Cotechino con lenticchie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cotechino con lenticchie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cotechino con lenticchie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cotechino con lenticchie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Ciliegiolorossofermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossofermo
Sicilia DOC Mondeuserossofermo
Monferrato DOC rossorossofermo
Casteggio DOCrossofermo
Trentino superiore Marzemino d’Isera DOCrossofermo
Friuli Colli Orientali Pignolo di Rosazzo DOCrossofermo
Grance Senesi DOC Merlotrossofermo
Sciacca DOC Nero d’Avolarossofermo
Colline Joniche Tarantine DOC rosso superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rosso riservarossofermo
Barbera d’Asti superiore Colli Astiani o Astiano DOCGrossofermo
Sicilia DOC Alicanterossofermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossofermo
Nettuno DOC rossorossofermo
Carso Rosso DOCrossofermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossofermo
Capalbio DOC rosso riservarossofermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossofermo
Friuli Aquileia Cabernet DOCrossofermo
Langhe DOC Pinot Nerorossofermo
Dolcetto di Ovada DOCrossofermo
Chianti superiore DOCGrossofermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossofermo
Colli Martani DOC rossorossofermo
Val di Cornia DOC Sangioveserossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rossorossofermo
Irpinia DOC Piedirossorossofermo
Alghero DOC Cabernetrossofermo
Sannio DOC rossorossofermo
Sannio DOC Solopaca rosso riservarossofermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso riservarossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossofermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighellarossofermo
Ischia DOC Piedirosso o Per’e Palummorossofermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossofermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossofermo
Squinzano DOC rosso novellorossofermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese superiorerossofermo
Roero riserva DOCGrossofermo
Trentino rosso riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno Piedirossorossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossofermo
Friuli Colli Orientali Merlot DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Longiano riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca Sciascinosorossofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Rosso DOCrossofermo
Colli Bolognesi DOC Cabernet Sauvignonrossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.