Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Polpettone di vitello casalingo

e i suoi vini in abbinamento

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Polpettone di vitello casalingo

Polpettone di vitello casalingo - Ingredienti

500 g di di fesa di vitello tritata,100 g di di prosciutto cotto,2 uova,50 g di di burro,2 cucchiai d'olio d'oliva,concentrato di pomodoro,noce moscata,1 cipolla,1 carota,sedano,farina,sale,pepe

Polpettone di vitello casalingo - Preparazione

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per un'ora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo.

Polpettone di vitello casalingo - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Polpettone di vitello casalingo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpettone di vitello casalingo

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpettone di vitello casalingo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Altotiberini DOC Sangioveserossofermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Montecucco Sangiovese DOCGrossofermo
Circeo DOC Sangioveserossofermo
Colli Berici Tai Rosso DOCrossofermo
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossofermo
Colli di Rimini DOC rossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossofermo
Alcamo DOC Merlotrossofermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossofermo
Colli di Luni DOC rosso riservarossofermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’Avolarossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso riservarossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossofermo
Salice Salentino DOC rossorossofermo
Salaparuta DOC rossorossofermo
Vittoria DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Irpinia DOC Sciascinosorossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Sangioveserossofermo
Sciacca DOC Merlotrossofermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossofermo
Menfi DOC rosso riservarossofermo
Colli d’Imola DOC rosso novellorossofermo
Cesanese di Affile riserva DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Bertinoro riservarossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzemino novellorossofermo
Montello rosso DOCGrossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossofermo
Terratico di Bibbona DOC rossorossofermo
Sovana DOC rossorossofermo
Amelia DOC Sangiovese riservarossofermo
Valtenesi DOCrossofermo
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico novellorossofermo
Amelia DOC Sangioveserossofermo
Contessa Entellina DOC Syrahrossofermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossofermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Longianorossofermo
Langhe DOC Nebbiolorossofermo
Capriano del Colle rosso DOCrossofermo
Cortona DOC Merlotrossofermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese novellorossofermo
Matera DOC Mororossofermo
Colli d’Imola DOC Barberarossofermo
Chianti riserva DOCGrossofermo
Arborea DOC Sangioveserossofermo
Montello e Colli Asolani Cabernet DOCrossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.