Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cestini di semolino

e i suoi vini in abbinamento

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Cestini di semolino

Cestini di semolino - Ingredienti

250 g di di semolino,100 cl di latte,2 uova,1 limone,200 g di di fegatini di pollo,70 g di di burro,1 bicchierino di vino marsala secco,1 cucchiaio di salsa di pomodoro,1 cucchiaino di farina,brodo,salvia,1/2 cipolla,sale,pepe

Cestini di semolino - Preparazione

Portate a bollore, aggiungete a pioggia il semolino girando con una frusta per evitare i grumi. Fate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate e spegnete. Incorporate 50 g di di burro, le uova, la buccia di limone. Inumidite il piano di lavoro con un po' d'acqua e versate il semolino formando uno strato spesso circa un centimetro e mezzo. Lasciate raffreddare. Con il bordo di un bicchiere bagnato ritagliate tanti dischi. Con un bicchiere più piccolo, dalla metà dei dischi ottenuti ricavate degli anelli scartando la parte centrale. Sovrapponete gli anelli ai dischi più grandi per ottenere i 'cestini'. Spennellateli con un po' di latte. Insaporite con una noce di burro la cipolla tritata e alcune foglie di salvia. Aggiungete i fegatini a pezzetti, rosolateli, bagnateli con il Marsala, fate evaporare. Cospargete di farina, unite la salsa di pomodoro, poco brodo caldo, sale e pepe, fate restringere e riempite i cestini. Scaldateli in forno

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Cestini di semolino - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cestini di semolino" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cestini di semolino

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cestini di semolino anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossofermo
Montescudaio DOC Sangioveserossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Merlotrossofermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOCrossofermo
Vino nobile di Montepulciano riserva DOCGrossofermo
Valpolicella DOC Valpantenarossofermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossofermo
Colli Berici Tai Rosso DOCrossofermo
Barbera d’Asti superiore Colli Astiani o Astiano DOCGrossofermo
Faro DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese San Vicinio riservarossofermo
Alba DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico-Piedirossorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico DOCrossofermo
Colli Perugini DOC rossorossofermo
Parrina DOC Merlotrossofermo
Colli di Rimini DOC Sangioveserossofermo
Gioia del Colle DOC rossorossofermo
Monreale DOC Pinot nerorossofermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossofermo
Cirò DOC rosso superiorerossofermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangioveserossofermo
Terra d’Otranto DOC rossorossofermo
Pergola DOC rosso novellorossofermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossofermo
Riviera del Brenta Raboso DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Calabreserossofermo
Erice DOC Frappatorossofermo
Colli del Trasimeno DOC Merlot riservarossofermo
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossofermo
Grance Senesi DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Sovana DOC rossorossofermo
Langhe DOC Freisarossofermo
Salice Salentino DOC Negroamarorossofermo
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossofermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossofermo
Sizzano DOCrossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rosso riservarossofermo
Sicilia DOC Merlot – Syrahrossofermo
Noto DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli Berici Carmenère DOCrossofermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossofermo
Montello rosso DOCGrossofermo
Grance Senesi DOC Sangioveserossofermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossofermo
Canavese rosso DOCrossofermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignonrossofermo