le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Bollito misto alla milanese

Bollito misto alla milanese
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: Carne bovina; Ingrediente principale: Manzo

Bollito misto alla milanese: Gli Ingredienti

800 g di di codone di manzo (o scamone di manzo),500 g di di punta di vitello,500 g di di testina di vitello,1 cipolla,1 costa di sedano,2 carote,1 cotechino (facoltativo)

Bollito misto alla milanese: La Preparazione

Versate in una pentola abbondante acqua, unite la cipolla, il sedano e le carote. Appena il liquido raggiunge il bollore, immergetevi il manzo e la punta di vitello e fate sobbollire per circa 2 ore. In un’altra pentola, con acqua fredda che la ricopra appena, cuocete la testina facendola sobbollire un’ora e mezzo. Se avete deciso di servire anche il cotechino, bucherellate la pelle con un ago, immergetelo da solo in una pentola d’acqua fredda e cuocetelo a bollore leggero per circa 2 ore. Riunite tutte le carni ben sgocciolate e tagliate a fette su un piatto da portata, contornatele con quelle di cotechino e servitele con salsa verde o altre salse. senape e mostarda di Cremona. Filtrate il brodo ricavato dal manzo e dalla punta di vitello e portatelo in tavola caldissimo in tazza insieme con il bollito.

Bollito misto alla milanese: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Bollito misto alla milanese” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Bollito misto alla milanese: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Bollito misto alla milanese“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC FrappatorossoVino fermo
Isola dei Nuraghi IGT RossorossoVino fermo
Colli di Conegliano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Veneto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Copertino DOC rosso riservarossoVino fermo
Lessona DOC riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Syrah riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rossorossoVino fermo
Irpinia DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC novellorossoVino fermo
Trentino Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Verona o Provincia di Verona o Veronese IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC SangioveserossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossoVino fermo
Salina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rossorossoVino fermo
Alghero DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC rossorossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Trentino Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colli di Luni DOC rossorossoVino fermo
Riesi DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rosso riservarossoVino fermo
Erice DOC rosso riservarossoVino fermo
Menfi DOC BonerarossoVino fermo
Barletta DOC rosso riservarossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Valtellina rosso DOCrossoVino fermo
Grance Senesi DOC MerlotrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San Vicinio riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC SyrahrossoVino fermo
Sovana DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Menfi DOC AlicanterossoVino fermo
Colli Martani DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC Syrah riservarossoVino fermo
Breganze Cabernet DOCrossoVino fermo
Siracusa DOC SyrahrossoVino fermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Rosso Conero DOCrossoVino fermo
Puglia IGT Rosso novellorossoVino fermo
Carso Merlot DOCrossoVino fermo
Cisterna d’Asti superiore DOCrossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossoVino fermo
Cerveteri DOC rosso amabilerossoVino fermo