le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Petto di vitello alle erbe

Petto di vitello alle erbe
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Carne bovina, Erbe aromatiche; Ingrediente principale: Vitello; Ingrediente secondario: Erbe aromatiche

Petto di vitello alle erbe: Gli Ingredienti

1000 g di di petto di vitello,3 uova,300 g di di coste,3 fette di prosciutto cotto,20 g di di formaggio grattugiato,prezzemolo,basilico,aglio,2 cucchiai d’olio d’oliva,40 g di di burro,2 tazze di brodo,sale,pepe

Petto di vitello alle erbe: La Preparazione

Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare. Sbattete le uova, salatele appena, unite il formaggio e fate una frittatina. Adagiatela sulla fetta di carne aperta. Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate), prezzemolo, basilico, prosciutto cotto e, se vi piace, lo spicchio d’aglio. Cospargete il composto sulla frittatina. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, fatevi colorire il rotolo da tutte le parti, salate. Versate il brodo e cuocete coperto, a fuoco basso, per un’ora e mezzo. Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo. Ritirate dal fuoco, lasciate riposare l’arrosto per 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette.

Petto di vitello alle erbe: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Petto di vitello alle erbe” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Petto di vitello alle erbe: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Petto di vitello alle erbe“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Piemonte DOC Pinot nerorossoVino fermo
San Gimignano DOC SyrahrossoVino fermo
Colli di Luni DOC rosso riservarossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto TirinorossoVino fermo
Vicenza Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Collina del Milanese IGT NovellorossoVino fermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Villamagna DOC rossorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC Lambrusco SalaminorossoVino fermo
Cannara IGT RossorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Barbera riservarossoVino fermo
Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina DOCGrossoVino fermo
Valdinievole DOC rossorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT RossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT PrimitivorossoVino fermo
Trentino superiore rosso Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Collina Torinese rosso DOCrossoVino fermo
Canavese rosso novello DOCrossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Taburno Aglianico riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Freisa d’Asti DOCrossoVino fermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC SyrahrossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso superiorerossoVino fermo
Alcamo DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Galluccio DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli del Limbara IGT RossorossoVino fermo
Primitivo di Manduria DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese BrisighellarossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia riserva DOCGrossoVino fermo
Vicenza Pinot nero riserva DOCrossoVino fermo
Villamagna DOC rosso riservarossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC NovellorossoVino fermo
Bardolino classico superiore DOCGrossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT RossorossoVino fermo