le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Costata di bue al sale con salsa

Costata di bue al sale con salsa
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: Carne bovina; Ingrediente principale: Bue

Costata di bue al sale con salsa: Gli Ingredienti

1 costata di bue da 2500 g,80 g di di burro,sale,pepe,per la salsa:6 scalogni,40 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,2 tuorli d’uovo,aceto di vino,prezzemolo,olio d’oliva,sale,pepe

Costata di bue al sale con salsa: La Preparazione

Spalmate di burro la costata, cospargetela con abbondante sale fino e pepe, mettetela in una padella imburrata abbondantemente e cuocetela 2 minuti per parte. Ponete il recipiente nel forno già caldo a 200 gradi e terminate la cottura: 15-20 minuti dovrebbero bastare. Passate la costata sul piatto da portata caldo e prima di tagliarla lasciatela riposare coperta da un foglio d’alluminio per 10 minuti. Intanto preparate la salsa: a fuoco basso rosolate nel burro e nell’olio gli scalogni tritati. bagnateli con il vino, lasciate evaporare, salate e pepate. Ritirate dal fuoco e incorporate al composto un tuorlo alla volta. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e spruzzate d’aceto. Scaldate senza far bollire. Tagliate la costata a fette non tanto sottili e servitele con la salsa.

Costata di bue al sale con salsa: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Costata di bue al sale con salsa” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Costata di bue al sale con salsa: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Costata di bue al sale con salsa“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cirò DOC rosso classico superiore riservarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossoVino fermo
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Bivongi DOC novellorossoVino fermo
Castelli Romani DOC rossorossoVino fermo
Conero DOCGrossoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Aprutini IGT AglianicorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Merlot novellorossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli del Sangro IGT SyrahrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese PredappiorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rossorossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rossorossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BonardarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso superiorerossoVino fermo
Cesanese di Affile DOCrossoVino fermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC superiorerossoVino fermo
Colli Berici Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Sovana DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossoVino fermo
Colli di Parma DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli di Salerno IGT SciascinosorossoVino fermo
Trentino Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Montescudaio DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San Vicinio riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC GamayrossoVino fermo
Grignolino del Monferrato Casalese DOCrossoVino fermo
Aglianico del Vulture Superiore DOCGrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CabernetrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC novellorossoVino fermo
Arcole Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rosso riservarossoVino fermo
Roma DOC rossorossoVino fermo
Costa Toscana IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT RossorossoVino fermo
Montello rosso superiore DOCGrossoVino fermo