le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Costata di bue al sale con salsa

Costata di bue al sale con salsa
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: Carne bovina; Ingrediente principale: Bue

Costata di bue al sale con salsa: Gli Ingredienti

1 costata di bue da 2500 g,80 g di di burro,sale,pepe,per la salsa:6 scalogni,40 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,2 tuorli d’uovo,aceto di vino,prezzemolo,olio d’oliva,sale,pepe

Costata di bue al sale con salsa: La Preparazione

Spalmate di burro la costata, cospargetela con abbondante sale fino e pepe, mettetela in una padella imburrata abbondantemente e cuocetela 2 minuti per parte. Ponete il recipiente nel forno già caldo a 200 gradi e terminate la cottura: 15-20 minuti dovrebbero bastare. Passate la costata sul piatto da portata caldo e prima di tagliarla lasciatela riposare coperta da un foglio d’alluminio per 10 minuti. Intanto preparate la salsa: a fuoco basso rosolate nel burro e nell’olio gli scalogni tritati. bagnateli con il vino, lasciate evaporare, salate e pepate. Ritirate dal fuoco e incorporate al composto un tuorlo alla volta. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e spruzzate d’aceto. Scaldate senza far bollire. Tagliate la costata a fette non tanto sottili e servitele con la salsa.

Costata di bue al sale con salsa: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Costata di bue al sale con salsa” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Costata di bue al sale con salsa: Altri Vini in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Costata di bue al sale con salsa” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castel del Monte DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC dolcerossoVino fermo
Montecarlo DOC rosso riservarossoVino fermo
Collina Torinese rosso DOCrossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC PerriconerossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sciacca DOC rossorossoVino fermo
Biferno DOC rosso superiorerossoVino fermo
Lamezia DOC rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC MerlotrossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Salice Salentino DOC rosso riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Marzeno riservarossoVino fermo
Assisi DOC NovellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Campi Flegrei rosso DOCrossoVino fermo
Todi DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossoVino fermo
Siracusa DOC rossorossoVino fermo
Terre di Casole DOC SangioveserossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossoVino fermo
Sciacca DOC MerlotrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossoVino fermo
Alezio rosso DOCrossoVino fermo
Cesanese di Affile DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rossorossoVino fermo
Friuli Grave Novello DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rosso riservarossoVino fermo
Controguerra DOC novellorossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo
Squinzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Trentino superiore Merlot DOCrossoVino fermo
Montecucco DOC rosso riservarossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano superiore DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Boca DOCrossoVino fermo