le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Capriolo arrosto

Capriolo arrosto
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Capriolo

Capriolo arrosto: Gli Ingredienti

1 cosciotto di capriolo,100 g di di pancetta,3 bicchieri di vino bianco secco,timo,santoreggia,origano,olio d’oliva,sale,pepe

Capriolo arrosto: La Preparazione

Incidete la carne del cosciotto e lardellatela con la pancetta tagliata a bastoncini. In una terrina mescolate un bicchiere d’olio con tre di vino, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mettete la carne in questa marinata e lasciatela insaporire, coperta e al fresco, per almeno una notte. Adagiate il cosciotto in una teglia spennellata con abbondante olio, cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Versate la marinata nel recipiente, abbassate il calore a 180 gradi e cuocete per circa mezz’ora bagnando sovente la carne con il liquido di cottura, in tal modo risulta leggermente al sangue. Se la preferite più cotta tenetela in forno per altri 10 minuti, ma non prolungate oltre la cottura perché altrimenti la carne indurisce. Ritirate dal forno, tagliate il cosciotto a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa.

Capriolo arrosto: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Capriolo arrosto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Capriolo arrosto: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Capriolo arrosto“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Scilla IGT RossorossoVino fermo
Quistello IGT NovellorossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein-Merlot DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rossorossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Menfi DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Ogliastra IGT NovellorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rossorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC SangioveserossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli di Faenza DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT Rosso novellorossoVino fermo
Freisa d’Asti DOCrossoVino fermo
Viganello DOC rosso novellorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno CiliegiolorossoVino fermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossoVino fermo
Salento IGT RossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC novellorossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT NovellorossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossoVino fermo
Botticino DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Merlot DOCrossoVino fermo
Vicenza Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOC riservarossoVino fermo
Nebbiolo d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Capri rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese superiore riservarossoVino fermo
Narni IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso riservarossoVino fermo
Val Tidone IGT RossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC SangioveserossoVino fermo
Val Tidone IGT Barbera mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Capriano del Colle rosso riserva DOCrossoVino fermo
Garda DOC CabernetrossoVino fermo
Pinerolese DOC BonardarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca BarberarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina DOCrossoVino fermo
Vicenza Novello DOCrossoVino fermo
Veneto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Friuli Aquileia Merlot DOCrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC NebbiolorossoVino fermo