le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Capriolo arrosto

Capriolo arrosto
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Selvaggina da pelo; Ingrediente principale: Capriolo

Capriolo arrosto: Gli Ingredienti

1 cosciotto di capriolo,100 g di di pancetta,3 bicchieri di vino bianco secco,timo,santoreggia,origano,olio d’oliva,sale,pepe

Capriolo arrosto: La Preparazione

Incidete la carne del cosciotto e lardellatela con la pancetta tagliata a bastoncini. In una terrina mescolate un bicchiere d’olio con tre di vino, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mettete la carne in questa marinata e lasciatela insaporire, coperta e al fresco, per almeno una notte. Adagiate il cosciotto in una teglia spennellata con abbondante olio, cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Versate la marinata nel recipiente, abbassate il calore a 180 gradi e cuocete per circa mezz’ora bagnando sovente la carne con il liquido di cottura, in tal modo risulta leggermente al sangue. Se la preferite più cotta tenetela in forno per altri 10 minuti, ma non prolungate oltre la cottura perché altrimenti la carne indurisce. Ritirate dal forno, tagliate il cosciotto a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa.

Capriolo arrosto: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Capriolo arrosto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Capriolo arrosto: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Capriolo arrosto“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese BrisighellarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Merlot riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Liguria di Levante IGT CiliegiolorossoVino fermo
Collina del Milanese IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Garda DOC Classico Groppello riservarossoVino fermo
Merlara Raboso DOCrossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Aleatico dolcerossoVino fermo
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Campi Flegrei DOC PiedirossorossoVino fermo
Rosso di Montepulciano DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Freisa DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Bettona IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Langhe DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossoVino fermo
Collina Torinese rosso DOCrossoVino fermo
Pinerolese DOC BarberarossoVino fermo
Amelia DOC SangioveserossoVino fermo
Ghemme riserva DOCGrossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso novello DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah riservarossoVino fermo
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOCrosso, rosatoVino fermo
Colli Berici Merlot DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC Lambrusco novellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Alto Livenza IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico novellorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Campania IGT PrimitivorossoVino fermo, Vino frizzante
Colline Pescaresi IGT Pinot nerorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rossorossoVino fermo
Nizza DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC rosso superiorerossoVino fermo
Ghemme DOCGrossoVino fermo
Valle Belice IGT Rosso novellorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Marzeno riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC superiorerossoVino fermo