La Pasta alla ‘Nduja è un piatto tradizionale della cucina calabrese, originario della città di Spilinga in provincia di Vibo Valentia. È un piatto dal sapore piccante e saporito, grazie all’ingrediente principale: la ‘Nduja.

La ‘Nduja è un salame spalmabile, tipico della Calabria, fatto con carne di maiale, peperoncino e spezie. È una preparazione molto particolare in quanto la carne viene tritata e mescolata con il peperoncino piccante e poi insaccata in budelli naturali. La ‘Nduja è morbida e unta, con un gusto intenso e speziato che si diffonde sulla pasta.

Per preparare la pasta alla ‘Nduja, si inizia facendo cuocere la pasta, di solito si utilizzano formati corti come i rigatoni o le orecchiette, in acqua salata fino a renderla al dente. Nel frattempo, si scalda una padella con dell’olio d’oliva e si fa sciogliere la ‘Nduja, che diventerà una sorta di salsa. A volte vengono aggiunti pomodori o cipolle per arricchire il sapore. Una volta che la ‘Nduja si è sciolta e ha formato una salsa cremosa, si aggiunge la pasta scolata direttamente nella padella e si mescola bene per far sì che ogni pezzo di pasta sia ricoperto dalla salsa.

La pasta alla ‘Nduja è un piatto molto apprezzato per il suo sapore deciso e piccante. Il peperoncino conferisce un tocco di piccantezza che si fonde perfettamente con il sapore grasso della ‘Nduja. Puoi servirla semplicemente come primo piatto o puoi arricchirla aggiungendo ingredienti come peperoni, melanzane o guanciale per una variante ancora più gustosa.