le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Crostini alla toscana

I Crostini alla toscana e i loro vini in abbinamento
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Antipasti con verdure; Tipo di portata: Antipasti; Tipo di cottura: Crocchette e crostini; Merceologia: Quinto quarto; Ingrediente principale: Pomodoro

I Crostini alla toscana sono un delizioso antipasto tradizionale della cucina toscana, che si caratterizza per la sua semplicità e sapore autentico. Questi crostini sono composti da fette di pane toscano leggermente abbrustolite, condite con vari ingredienti gustosi e tipici della regione.

La base dei crostini alla toscana è costituita dal pane toscano, chiamato anche “pane sciocco”. Questo pane si distingue per la sua crosta croccante e la mollica densa e compatta, ed è perfetto per essere tostato e utilizzato come base per gli antipasti.

Una delle versioni più classiche dei crostini alla toscana prevede l’utilizzo di fegatini di pollo. Questi fegatini vengono cotti in padella con aglio, salvia e un po’ di olio d’oliva fino a quando non sono morbidi e ben cotti. Successivamente vengono tritati o passati al setaccio e spalmati sulle fette di pane toscano.

Oltre ai fegatini di pollo, ci sono molte altre varianti di crostini alla toscana. Alcune delle topping più comuni includono la salsa di pomodoro e basilico, i fagioli cannellini all’olio d’oliva, i funghi porcini trifolati, il prosciutto toscano, il salame, il formaggio pecorino, i pomodorini e molti altri ingredienti tipici della cucina toscana.

I crostini alla toscana sono spesso serviti come antipasto in occasione di pranzi o cene speciali. Sono un’ottima introduzione a un pasto toscano e si abbinano perfettamente con un bicchiere di vino rosso locale come il Chianti.

In sintesi, i crostini alla toscana sono un antipasto tradizionale e delizioso che offre una gustosa combinazione di pane toscano croccante e una varietà di condimenti tipici della cucina toscana. Sono un’ottima scelta per assaporare i sapori autentici della regione.

Crostini alla toscana: Gli Ingredienti

Ecco una ricetta per i crostini alla toscana per 4 persone:

Ingredienti:

8 fette di pane toscano o pane rustico
200 g di fegatini di pollo
1 spicchio d’aglio
4 foglie di salvia
Olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.

Per la variante con salsa di pomodoro e basilico:

2 pomodori maturi
4 foglie di basilico
Sale e pepe q.b.

Per la variante con fagioli cannellini:

200 g di fagioli cannellini in scatola (sgocciolati)
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.

Crostini alla toscana: La Preparazione

In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e le foglie di salvia. Lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi i fegatini di pollo nella padella e cuocili a fuoco medio fino a quando sono ben cotti.
Trasferisci i fegatini in un mixer o usa un setaccio per ridurli in una crema morbida. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Preparazione della variante con salsa di pomodoro e basilico:

Taglia i pomodori a cubetti piccoli e mettili in una ciotola.
Aggiungi le foglie di basilico tritate finemente ai pomodori.
Condisci con olio d’oliva, sale e pepe. Mescola bene.
Preparazione della variante con fagioli cannellini:

In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi i fagioli cannellini nella padella e cuocili a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando sono ben caldi.
Schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa. Condisci con sale e pepe.
Tostatura delle fette di pane:

Preriscalda il forno a 180°C.
Disponi le fette di pane su una teglia e spennellale leggermente con olio d’oliva su entrambi i lati.
Inforna le fette di pane per circa 5-7 minuti, fino a quando sono leggermente abbrustolite.
Assemblaggio dei crostini:

Spalma la crema di fegatini di pollo sulle fette di pane toscano.
Seleziona metà delle fette di pane e aggiungi la salsa di pomodoro e basilico su di esse.
Sulla restante metà delle fette, distribuisci i fagioli cannellini.

I crostini alla toscana sono pronti per essere serviti come antipasto. Puoi disporli su un piatto da portata e decorarli con foglie di basilico fresco o una spruzzata di olio d’oliva extra vergine.

Crostini alla toscana: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

L’abbinamento “quasi obbligatorio” per i Crostini alla toscana è con il Chianti Classico.

Il Chianti Classico è uno dei vini rossi più conosciuti e amati della Toscana. Prodotto nella regione del Chianti, è realizzato principalmente con uve Sangiovese. Questo vino ha una buona struttura, un gusto fruttato e una leggera acidità che si sposa bene con i sapori intensi dei crostini alla toscana. Il Chianti Classico è spesso descritto come un vino versatile che può accompagnare diversi piatti della cucina toscana.

I vini in abbinamento per il piatto “Crostini alla toscana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoChianti classico DOCG

Crostini alla toscana: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Crostini alla toscana“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossoVino fermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossoVino fermo
Alezio rosso riserva DOCrossoVino fermo
Torgiano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet DOCrossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Casteller DOCrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC SyrahrossoVino fermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCGrossoVino fermo
Gutturnio DOC classico riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Montecarlo DOC rosso riservarossoVino fermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso riservarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MerlotrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC PrimitivorossoVino fermo
Capriano del Colle rosso DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Perricone riservarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC MerlotrossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano riserva DOCGrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC MerlotrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossoVino fermo
Castelli Romani DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Merlot riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico novellorossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico riservarossoVino fermo
Collio Cabernet DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca BarberarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico riservarossoVino fermo
Irpinia DOC AglianicorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Brindisi DOC NegroamarorossoVino fermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossoVino fermo
Girò di Cagliari DOCrossoVino fermo