le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Crostini alla toscana

I Crostini alla toscana e i loro vini in abbinamento
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Antipasti con verdure; Tipo di portata: Antipasti; Tipo di cottura: Crocchette e crostini; Merceologia: Quinto quarto; Ingrediente principale: Pomodoro

I Crostini alla toscana sono un delizioso antipasto tradizionale della cucina toscana, che si caratterizza per la sua semplicità e sapore autentico. Questi crostini sono composti da fette di pane toscano leggermente abbrustolite, condite con vari ingredienti gustosi e tipici della regione.

La base dei crostini alla toscana è costituita dal pane toscano, chiamato anche “pane sciocco”. Questo pane si distingue per la sua crosta croccante e la mollica densa e compatta, ed è perfetto per essere tostato e utilizzato come base per gli antipasti.

Una delle versioni più classiche dei crostini alla toscana prevede l’utilizzo di fegatini di pollo. Questi fegatini vengono cotti in padella con aglio, salvia e un po’ di olio d’oliva fino a quando non sono morbidi e ben cotti. Successivamente vengono tritati o passati al setaccio e spalmati sulle fette di pane toscano.

Oltre ai fegatini di pollo, ci sono molte altre varianti di crostini alla toscana. Alcune delle topping più comuni includono la salsa di pomodoro e basilico, i fagioli cannellini all’olio d’oliva, i funghi porcini trifolati, il prosciutto toscano, il salame, il formaggio pecorino, i pomodorini e molti altri ingredienti tipici della cucina toscana.

I crostini alla toscana sono spesso serviti come antipasto in occasione di pranzi o cene speciali. Sono un’ottima introduzione a un pasto toscano e si abbinano perfettamente con un bicchiere di vino rosso locale come il Chianti.

In sintesi, i crostini alla toscana sono un antipasto tradizionale e delizioso che offre una gustosa combinazione di pane toscano croccante e una varietà di condimenti tipici della cucina toscana. Sono un’ottima scelta per assaporare i sapori autentici della regione.

Crostini alla toscana: Gli Ingredienti

Ecco una ricetta per i crostini alla toscana per 4 persone:

Ingredienti:

8 fette di pane toscano o pane rustico
200 g di fegatini di pollo
1 spicchio d’aglio
4 foglie di salvia
Olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.

Per la variante con salsa di pomodoro e basilico:

2 pomodori maturi
4 foglie di basilico
Sale e pepe q.b.

Per la variante con fagioli cannellini:

200 g di fagioli cannellini in scatola (sgocciolati)
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.

Crostini alla toscana: La Preparazione

In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e le foglie di salvia. Lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi i fegatini di pollo nella padella e cuocili a fuoco medio fino a quando sono ben cotti.
Trasferisci i fegatini in un mixer o usa un setaccio per ridurli in una crema morbida. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Preparazione della variante con salsa di pomodoro e basilico:

Taglia i pomodori a cubetti piccoli e mettili in una ciotola.
Aggiungi le foglie di basilico tritate finemente ai pomodori.
Condisci con olio d’oliva, sale e pepe. Mescola bene.
Preparazione della variante con fagioli cannellini:

In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi i fagioli cannellini nella padella e cuocili a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando sono ben caldi.
Schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa. Condisci con sale e pepe.
Tostatura delle fette di pane:

Preriscalda il forno a 180°C.
Disponi le fette di pane su una teglia e spennellale leggermente con olio d’oliva su entrambi i lati.
Inforna le fette di pane per circa 5-7 minuti, fino a quando sono leggermente abbrustolite.
Assemblaggio dei crostini:

Spalma la crema di fegatini di pollo sulle fette di pane toscano.
Seleziona metà delle fette di pane e aggiungi la salsa di pomodoro e basilico su di esse.
Sulla restante metà delle fette, distribuisci i fagioli cannellini.

I crostini alla toscana sono pronti per essere serviti come antipasto. Puoi disporli su un piatto da portata e decorarli con foglie di basilico fresco o una spruzzata di olio d’oliva extra vergine.

Crostini alla toscana: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

L’abbinamento “quasi obbligatorio” per i Crostini alla toscana è con il Chianti Classico.

Il Chianti Classico è uno dei vini rossi più conosciuti e amati della Toscana. Prodotto nella regione del Chianti, è realizzato principalmente con uve Sangiovese. Questo vino ha una buona struttura, un gusto fruttato e una leggera acidità che si sposa bene con i sapori intensi dei crostini alla toscana. Il Chianti Classico è spesso descritto come un vino versatile che può accompagnare diversi piatti della cucina toscana.

I vini in abbinamento per il piatto “Crostini alla toscana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoChianti classico DOCG

Crostini alla toscana: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Crostini alla toscana“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cannonau di Sardegna DOC rossorossoVino fermo
Valle Belice IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Lamezia DOC rosso riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC rosso riservarossoVino fermo
Paestum IGT RossorossoVino fermo
Grance Senesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossoVino fermo
Albugnano superiore DOCrossoVino fermo
Brindisi DOC SusumaniellorossoVino fermo
Verduno Pelaverga o Verduno DOCrossoVino fermo
Valle d’Itria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Paestum IGT Rosso novellorossoVino fermo
Grignolino d’Asti DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC VespolinarossoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano rosso DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT FortanarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Pinerolese DOC FreisarossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossoVino fermo
Valle Belice IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico riservarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso superiorerossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MarzeminorossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rossorossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca BarberarossoVino fermo
Ronchi Varesini IGT RossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOCrossoVino fermo
Nebbiolo d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese RosseserossoVino fermo
Cori DOC Nero buonorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC MerlotrossoVino fermo
Arcole Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Salemi IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Menfi DOC Cabernet sauvignon rosatorossoVino fermo
Pompeiano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Carignano – AlicanterossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT Rosso novellorossoVino fermo
Dugenta IGT RossorossoVino fermo