le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosciotto di montone alla vodka

Cosciotto di montone alla vodka
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Carne ovina; Ingrediente principale: Montone; Ingrediente secondario: Vodka

Cosciotto di montone alla vodka: Gli Ingredienti

1 cosciotto di montone,100 g di di riso,100 g di di burro,12 prugne secche snocciolate,100 cl di brodo,1 bicchierino di vodka,2 cucchiai di salsa di pomodoro,1 cuore di sedano,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,2 pizzichi paprica,sale

Cosciotto di montone alla vodka: La Preparazione

Mettete il brodo in una pentola, portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz’ora. In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro. Mescolate, aggiungete una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, un cuore di sedano tagliato a fettine, una foglia d’alloro intera che poi toglierete. Mescolate, fate scaldare, versate il bicchierino di vodka. Salate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica. Fate addensare la salsa per pochi minuti mescolando. Versate, sempre mescolando, il brodo poco per volta. Quindi aggiungete la carne di montone, il riso, le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa 20 minuti. Travasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo. Servite con fette di pane tostato e imburrato.

Cosciotto di montone alla vodka: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosciotto di montone alla vodka” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosciotto di montone alla vodka: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosciotto di montone alla vodka“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bettona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot nero DOCrossoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC MerlotrossoVino fermo
Oltrepò Pavese Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva CiliegiolorossoVino fermo
Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SyrahrossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC classicorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici Magliocco riservarossoVino fermo
Campania IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Copertino DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico novellorossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Alcamo DOC rossorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Eloro DOC Pachino riservarossoVino fermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosso o rougerossoVino fermo
Colli di Faenza DOC rossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC MerlotrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossoVino fermo
Chianti Montalbano DOCGrossoVino fermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Sebino IGT RossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nerorossoVino fermo
Arcole Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC NovellorossoVino fermo
Cirò DOC rosso classico superiorerossoVino fermo
Maremma Toscana DOC MerlotrossoVino fermo
Collio Pinot nero DOCrossoVino fermo
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC MerlotrossoVino fermo
Menfi DOC rosso riservarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo