le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosciotto di montone alla vodka

Cosciotto di montone alla vodka
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Carne ovina; Ingrediente principale: Montone; Ingrediente secondario: Vodka

Cosciotto di montone alla vodka: Gli Ingredienti

1 cosciotto di montone,100 g di di riso,100 g di di burro,12 prugne secche snocciolate,100 cl di brodo,1 bicchierino di vodka,2 cucchiai di salsa di pomodoro,1 cuore di sedano,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,2 pizzichi paprica,sale

Cosciotto di montone alla vodka: La Preparazione

Mettete il brodo in una pentola, portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz’ora. In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro. Mescolate, aggiungete una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, un cuore di sedano tagliato a fettine, una foglia d’alloro intera che poi toglierete. Mescolate, fate scaldare, versate il bicchierino di vodka. Salate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica. Fate addensare la salsa per pochi minuti mescolando. Versate, sempre mescolando, il brodo poco per volta. Quindi aggiungete la carne di montone, il riso, le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa 20 minuti. Travasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo. Servite con fette di pane tostato e imburrato.

Cosciotto di montone alla vodka: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosciotto di montone alla vodka” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosciotto di montone alla vodka: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosciotto di montone alla vodka“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cesanese di Affile DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso riservarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CiliegiolorossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC seccorossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC AglianicorossoVino fermo
Barbaresco DOCGrossoVino fermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Galatina DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava grigia DOCrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC NebbiolorossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC MerlotrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori RosseserossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso novellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Merlot riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossoVino fermo
Garda DOC MarzeminorossoVino fermo
Colli Euganei Merlot DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MarzeminorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre Alfieri DOC NebbiolorossoVino fermo
Breganze Pinot nero DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rosso riservarossoVino fermo
Piave Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Valsusa DOC BecuetrossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino Ziresi DOCrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese OriolorossoVino fermo
Brachetto d’Acqui o Acqui DOCGrossoVino fermo
Trentino rosso DOCrossoVino fermo
Colli di Luni DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro MaglioccorossoVino fermo
Matino DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC dolcerossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Friuli Annia Rosso DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Meldola riservarossoVino fermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo