le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto di maiale con le mele

Arrosto di maiale con le mele
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Arrosto di maiale con le mele

Ingredienti

1000 g di di lonza di maiale,2 mele verdi,2 cucchiai di zucchero di canna,4 chiodi di garofano,1/2 cucchiaio di senape in polvere,10 grani di pepe,ero,1 bicchiere di brodo vegetale,2 bicchieri di vino rosso,olio d’oliva,sale,pepe

Arrosto di maiale con le mele

Preparazione

Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d’olio caldo. nel frattempo portate a ebollizione il vino e il brodo con i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, il sale e i grani di pepe pestati. Togliete la carne dal recipiente, adagiatela in una pirofila, salate e pepate. disponete tutt’intorno le mele sbucciate e tagliate a cubetti. Irrorate con il vino caldo, coprite con la carta d’alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti abbassate a 180 gradi e cuocete per circa un’ora bagnando spesso l’arrosto con il sugo di cottura. Quando manca un quarto d’ora allo scadere del tempo, togliete la carta d’alluminio e proseguite la cottura a recipiente scoperto. Ritirate, sgocciolate la carne e lasciatela riposare. Passate la salsa al colino schiacciando bene le mele con un cucchiaio e poi fatela ridurre a fiamma vivace per ottenere un composto caramellato. regolate il sale e il pepe. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa calda. Servite.

Arrosto di maiale con le mele

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di maiale con le mele” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Arrosto di maiale con le mele

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Arrosto di maiale con le mele” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terratico di Bibbona DOC rosso superiorerossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici Magliocco riservarossoVino fermo
Riesi DOC superiorerossoVino fermo
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Langhe DOC BarberarossoVino fermo
Gutturnio DOC classico riservarossoVino fermo
Abruzzo DOC rossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nerorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero riservarossoVino fermo
Alezio rosso DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC MerlotrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico DOCGrossoVino fermo
Langhe DOC Pinot NerorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici MaglioccorossoVino fermo
Chianti classico riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso novellorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso riservarossoVino fermo
Falerno del Massico DOC rosso riservarossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC novellorossoVino fermo
Lizzano DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Sicilia DOC Pinot nerorossoVino fermo
Piave Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi MaglioccorossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva CiliegiolorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC rosso riservarossoVino fermo
Parrina DOC SangioveserossoVino fermo
Cirò DOC rosso classico superiorerossoVino fermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossoVino fermo
Dolcetto d’Acqui superiore DOCrossoVino fermo
Valtellina rosso DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nerorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella DOCGrossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso novellorossoVino fermo
Colli di Luni DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossoVino fermo
Chianti Colline Pisane DOCGrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Castelli Romani DOC rossorossoVino fermo
Cesanese di Affile DOCrossoVino fermo