le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto di maiale con le mele

Arrosto di maiale con le mele
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: , Frutta; Ingrediente principale: Maiale

Arrosto di maiale con le mele: Gli Ingredienti

1000 g di di lonza di maiale,2 mele verdi,2 cucchiai di zucchero di canna,4 chiodi di garofano,1/2 cucchiaio di senape in polvere,10 grani di pepe,ero,1 bicchiere di brodo vegetale,2 bicchieri di vino rosso,olio d’oliva,sale,pepe

Arrosto di maiale con le mele: La Preparazione

Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d’olio caldo. nel frattempo portate a ebollizione il vino e il brodo con i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, il sale e i grani di pepe pestati. Togliete la carne dal recipiente, adagiatela in una pirofila, salate e pepate. disponete tutt’intorno le mele sbucciate e tagliate a cubetti. Irrorate con il vino caldo, coprite con la carta d’alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti abbassate a 180 gradi e cuocete per circa un’ora bagnando spesso l’arrosto con il sugo di cottura. Quando manca un quarto d’ora allo scadere del tempo, togliete la carta d’alluminio e proseguite la cottura a recipiente scoperto. Ritirate, sgocciolate la carne e lasciatela riposare. Passate la salsa al colino schiacciando bene le mele con un cucchiaio e poi fatela ridurre a fiamma vivace per ottenere un composto caramellato. regolate il sale e il pepe. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa calda. Servite.

Arrosto di maiale con le mele: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di maiale con le mele” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Arrosto di maiale con le mele: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Arrosto di maiale con le mele“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Salemi IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino di Prepotto DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT PrimitivorossoVino fermo
Marca Trevigiana IGT NovellorossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese amabilerossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC novellorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Merlot riservarossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC mororossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso riservarossoVino fermo
Montecastelli IGT MerlotrossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC novellorossoVino fermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso riservarossoVino fermo
Dolcetto d’Acqui superiore DOCrossoVino fermo
Friuli Aquileia Refosco dal Peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC AlicanterossoVino fermo
Marche IGT RossorossoVino fermo
Piemonte DOC CabernetrossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Erice DOC rosso riservarossoVino fermo
Monferrato DOC Dolcetto NovellorossoVino fermo
Friuli Grave Novello DOCrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, biancoVino fermo
Riesi DOC SyrahrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PrimitivorossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino d’Isera DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC rossorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vignarossoVino fermo
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo
Montecastelli IGT Rosso novellorossoVino fermo
Roccamonfina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Montepulciano d’Abruzzo DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Meldola riservarossoVino fermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossoVino fermo