Il vino Friuli Cabernet Sauvignon DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Friuli o Friuli Venezia Giulia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Friuli Cabernet Sauvignon DOC sono min 85% Vitigni Cabernet Sauvignon, max.15% vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Trieste, Gorizia, Udine e Pordenone.. Le caratteristiche organolettiche del Friuli Cabernet Sauvignon DOC prevedono un colore Consistente, . Il profilo olfattivo del vino Friuli Cabernet Sauvignon DOC è Fruttato, caratteristico, fine e al palato risulta morbido, persistente, abbastanza tannico, secco, di medio corpo.