La zuppa molisana è un piatto tradizionale del Molise, un piatto sostanzioso e gustoso, perfetto per i mesi più freddi dell’anno. Gli ingredienti principali includono legumi, verdure, carne e pane raffermo. La zuppa può variare leggermente a seconda delle preferenze personali e degli ingredienti disponibili, ma in genere contiene fagioli, ceci, lenticchie o altri legumi misti, accompagnati da verdure come cavolo, carote, sedano, patate e cipolle.
La carne, spesso inclusa nella zuppa molisana, è il prosciutto o la pancetta, che viene solitamente rosolata insieme alle verdure per dare sapore al brodo. Alcune varianti possono includere salsiccia o altre carni a pezzi. Il pane raffermo viene poi aggiunto alla fine, per completare il piatto e renderlo ancora più sostanzioso.
La zuppa molisana è un piatto semplice, ma ricco di sapori. La lunga cottura dei legumi e delle verdure permette ai sapori di mescolarsi, creando un brodo saporito e nutriente. È spesso servita con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
