Nel vasto mondo delle carni, quelle bovine, ovine, suine ed equine hanno tradizionalmente dominato le tavole culinarie. Tuttavia, un panorama gastronomico in continua evoluzione ci invita a esplorare una varietà sorprendente di “altre carni”, che offrono sapori unici e arricchiscono la nostra dieta con alternative gustose e spesso più sostenibili.

Carni di volatili come l’oca e lo struzzo, o più esotiche come le rane, si impongono non solo per il loro sapore distinto, ma anche per le tecniche culinarie che meglio esaltano le sue qualità. Riscopriamo insieme piatti tradizionali rivisitati e innovazioni moderne che sfruttano il potenziale di queste carni meno convenzionali.