le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Selvaggina da pelo, Frutta; Ingrediente principale: Capriolo; Ingrediente secondario: Mirtilli

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi: Gli Ingredienti

1 sella di capriolo,10 cl di vino rosso,20 cl di brodo,60 g di di burro,2 carote,1 cipolla,1 costa di sedano,2 cucchiai di panna,aglio,2 vasetti di mirtilli rossi conservati,3 cucchiai di zucchero,4 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi: La Preparazione

Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d’olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l’aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella è cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d’aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d’acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte.

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Canavese Barbera DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Maroggia DOCGrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC novellorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet DOCrossoVino fermo
Amelia DOC SangioveserossoVino fermo
Piemonte DOC FreisarossoVino fermo
Trentino Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT SyrahrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso superiorerossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petit rougerossoVino fermo
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCGrossoVino fermo
Vittoria DOC FrappatorossoVino fermo
Capri rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT RossorossoVino fermo
Controguerra DOC CabernetrossoVino fermo
Atina Cabernet DOCrossoVino fermo
Trentino Lagrein DOCrossoVino fermo
Valcamonica IGT RossorossoVino fermo
Terre di Casole DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Pomino DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rossorossoVino fermo
Galatina DOC rosso novellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sannio DOC AglianicorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rossorossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC rosso superiorerossoVino fermo
Morellino di Scansano DOCGrossoVino fermo
Torgiano DOC rossorossoVino fermo
Terre Siciliane IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Bivongi DOC rossorossoVino fermo
Mitterberg IGT RossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Cori DOC Nero buonorossoVino fermo
Puglia IGT RossorossoVino fermo
Carso Terrano riserva DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Montecastelli IGT MerlotrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossoVino fermo
Coste della Sesia DOC VespolinarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Teatine IGT Pinot nerorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo