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Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

e i suoi vini in abbinamento

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Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi - Ingredienti

1 sella di capriolo,10 cl di vino rosso,20 cl di brodo,60 g di di burro,2 carote,1 cipolla,1 costa di sedano,2 cucchiai di panna,aglio,2 vasetti di mirtilli rossi conservati,3 cucchiai di zucchero,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi - Preparazione

Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d'olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l'aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella è cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d'aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d'acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte.

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monferrato DOC Freisarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossofermo
Terratico di Bibbona DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossofermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Colline Lucchesi DOC Merlotrossofermo
Valpolicella Ripasso DOC Valpantenarossofermo
Todi DOC Sangioveserossofermo
Colli Bolognesi DOC Barbera riservarossofermo
Monreale DOC Sangioveserossofermo
Colli Euganei Raboso DOCrossofermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati Maglioccorossofermo
Nebbiolo d’Alba DOC superiorerossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Mayoletrossofermo
Capriano del Colle rosso DOCrossofermo
Cortona DOC Syrah riservarossofermo
Maremma Toscana DOC Cabernetrossofermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Falerno del Massico DOC rossorossofermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossofermo
Riviera del Garda Bresciano Groppello DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Sciascinosorossofermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossofermo
Parrina DOC Merlotrossofermo
Colli di Rimini DOC rossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein-Merlot DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Merlot riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Terratico di Bibbona DOC rosso superiorerossofermo
Lamezia DOC novellorossofermo
Leverano DOC rossorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Solerossofermo
Colli Martani DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Pinerolese DOC Barberarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangioveserossofermo
Sicilia DOC Frappato – Syrahrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico-Piedirossorossofermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossofermo
Langhe DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Nizza DOCGrossofermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o Perricone riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon classico riserva DOCrossofermo
Lago di Corbara DOC rossorossofermo
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