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Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

e i suoi vini in abbinamento

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Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi - Ingredienti

1 sella di capriolo,10 cl di vino rosso,20 cl di brodo,60 g di di burro,2 carote,1 cipolla,1 costa di sedano,2 cucchiai di panna,aglio,2 vasetti di mirtilli rossi conservati,3 cucchiai di zucchero,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi - Preparazione

Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d'olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l'aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella è cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d'aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d'acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte.

Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Martani DOC rossorossofermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossofermo
Garda DOC Classico rosso superiorerossofermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossofermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOCrossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Velletri DOC riservarossofermo
Colli Romagna Centrale DOC rosso riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Pugnitellorossofermo
Melissa DOC rossorossofermo
Brindisi DOC rossorossofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Rosso DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o Perriconerossofermo
Carso Merlot DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Sole riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Nerello mascaleserossofermo
Cabernet sauvignon di Torgiano DOCrossofermo
Riviera del Brenta Rosso DOCrossofermo
Sciacca DOC rosso riservarossofermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Pergola DOC Aleatico superiorerossofermo
Castel del Monte Nero di Troia riserva DOCGrossofermo
Controguerra DOC novellorossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Cabernet francrossofermo
Pomino DOC rossorossofermo
Langhe DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Molise o del Molise DOC Aglianicorossofermo
Valpolicella Ripasso DOCrossofermo
Friuli Aquileia Merlot DOCrossofermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossofermo
Lizzano DOC Malvasia nerarossofermo
Chianti Rufina DOCGrossofermo
Colli Bolognesi DOC Bologna rossorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossofermo
Pergola DOC rosso novellorossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico riservarossofermo
Castelli Romani DOC rossorossofermo
Chianti Rufina riserva DOCGrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Novellorossofermo
Terre di Pisa DOC Sangioveserossofermo
Contea di Sclafani DOC Sangiovese riservarossofermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossofermo
Trentino superiore Marzemino Ziresi DOCrossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
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