Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Filetti di fagiano all’arancia

e i suoi vini in abbinamento

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Filetti di fagiano all’arancia

Filetti di fagiano all’arancia - Ingredienti

1 fagiano,1 arancia,60 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco secco,alcune bacche di ginepro,20 cl di brodo,sale,pepe in grani

Filetti di fagiano all’arancia - Preparazione

disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti. In un'altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale. Immergetevi la carcassa e portate a bollore. Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto alla metà. Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo. Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d'arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti. disponete sul piatto da portata, servite subito.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Filetti di fagiano all’arancia - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Filetti di fagiano all’arancia" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Filetti di fagiano all’arancia

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Filetti di fagiano all’arancia anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vicenza Rosso DOCrossofermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossofermo
Squinzano DOC Negroamarorossofermo
Molise o del Molise DOC Sangioveserossofermo
Friuli Isonzo Pinot nero DOCrossofermo
Arcole Merlot riserva DOCrossofermo
Colli d’Imola DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Greghettorossofermo
San Ginesio DOC rossorossofermo
Girò di Cagliari DOCrossofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nerorossofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nerorossofermo
Alghero DOC rossorossofermo
Bramaterra DOCrossofermo
Sovana DOC Merlot superiorerossofermo
Taurasi riserva DOCGrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossofermo
Castel del Monte DOC Aglianico riservarossofermo
Sicilia DOC Frappato – Syrahrossofermo
Menfi DOC rosso riservarossofermo
Cellatica DOCrossofermo
Valpolicella DOC Valpantena superiorerossofermo
Orcia DOC Sangiovese riservarossofermo
Vittoria DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Modiglianarossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossofermo
Alghero DOC Sangioveserossofermo
Riviera del Garda Bresciano rosso DOCrossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Colli del Trasimeno DOC Gamayrossofermo
Sannio DOC Solopaca Barberarossofermo
Capriano del Colle rosso riserva DOCrossofermo
Piave Rosso riserva DOCrossofermo
Bivongi DOC riservarossofermo
Sicilia DOC rossorossofermo
Reggiano DOC Lambrusco novellorossofermo
Lizzano DOC rossorossofermo
Colli Pesaresi DOC rossorossofermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Maglioccorossofermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossofermo
Rosso della Val di Cornia DOCGrossofermo
Sovana DOC Sangiovese riservarossofermo
Trentino Lagrein DOCrosso, rosatofermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossofermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossofermo
Trentino Pinot nero riserva DOCrossofermo
Gutturnio DOC riservarossofermo