In un tegame scaldate olio e burro. Insaporitevi la cipolla tritata, aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, fatele sciogliere completamente, poi unite la salsiccia spellata e sminuzzata. Adagiate nel recipiente la carne, legata con lo spago bianco da cucina, leggermente infarinata. Giratela più volte a fuoco vivace perché prenda colore, salate e pepate. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodori spellati a pezzetti. Continuate la cottura a fuoco basso per 2 ore. Togliete la carne. Dopo 10 minuti slegatela, affettatela, servitela con il sugo.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro
e i suoi vini in abbinamento
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Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro - Ingredienti
800 g di di polpa di manzo,40 g di di burro,4 acciughe sotto sale,150 g di di salsiccia,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,4 pomodori,farina,olio d'oliva,sale,pepe
Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
Conoscere il Vino - Il Libro
"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.
Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignon, Cerasuolo di Vittoria DOCG, Sicilia DOC Frappato |
| Caratteristiche vino | rosso, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
