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Vitello tonnato freddo

e i suoi vini in abbinamento

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Vitello tonnato freddo

Vitello tonnato freddo - Ingredienti

800 g di di magatello di vitello,olio d'oliva,aceto di vino,1 carota,1 cipolla,sedano,sale,per la salsa:200 g di di tonno sott'olio,3 filetti d'acciughe,2 cucchiai di capperi,2 tuorli d'uovo sodo,olio d'oliva,1 limone (succo)

Vitello tonnato freddo - Preparazione

Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli. diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore.

Vitello tonnato freddo - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Vitello tonnato freddo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Vitello tonnato freddo

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Vitello tonnato freddo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
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