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Vitello tonnato freddo

e i suoi vini in abbinamento

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Vitello tonnato freddo

Vitello tonnato freddo - Ingredienti

800 g di di magatello di vitello,olio d'oliva,aceto di vino,1 carota,1 cipolla,sedano,sale,per la salsa:200 g di di tonno sott'olio,3 filetti d'acciughe,2 cucchiai di capperi,2 tuorli d'uovo sodo,olio d'oliva,1 limone (succo)

Vitello tonnato freddo - Preparazione

Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli. diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore.

Vitello tonnato freddo - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Vitello tonnato freddo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Vitello tonnato freddo

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Vitello tonnato freddo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
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