Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Vitello tonnato freddo
e i suoi vini in abbinamento
Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Vitello tonnato freddo - Ingredienti
800 g di di magatello di vitello,olio d'oliva,aceto di vino,1 carota,1 cipolla,sedano,sale,per la salsa:200 g di di tonno sott'olio,3 filetti d'acciughe,2 cucchiai di capperi,2 tuorli d'uovo sodo,olio d'oliva,1 limone (succo)
Vitello tonnato freddo - Preparazione
Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli. diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore.
Vitello tonnato freddo - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Vitello tonnato freddo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Vernaccia di San Gimignano DOCG, Castel del Monte DOC Chardonnay |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Vitello tonnato freddo
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Vitello tonnato freddo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
>
Argomenti correlati
