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Vitello tonnato freddo

e i suoi vini in abbinamento

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Vitello tonnato freddo

Vitello tonnato freddo - Ingredienti

800 g di di magatello di vitello,olio d'oliva,aceto di vino,1 carota,1 cipolla,sedano,sale,per la salsa:200 g di di tonno sott'olio,3 filetti d'acciughe,2 cucchiai di capperi,2 tuorli d'uovo sodo,olio d'oliva,1 limone (succo)

Vitello tonnato freddo - Preparazione

Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli. diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore.

Vitello tonnato freddo - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Vitello tonnato freddo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Vitello tonnato freddo

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Vitello tonnato freddo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
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