In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello. Salate, pepate e dopo 5 minuti versate il vino. Lasciate evaporare. Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d'acqua. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un'ora e mezzo. Ogni tanto girate la carne. nel frattempo tritate il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone. Togliete dalla pentola la carne, la carota e il sedano. Versatevi la salsa di tonno, amalgamatela al sugo di cottura. Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Vitello tonnato caldo
e i suoi vini in abbinamento
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Vitello tonnato caldo - Ingredienti
800 g di di magatello di vitello,40 g di di burro,olio d'oliva,1 bicchiere di vino bianco secco,1 carota,1 costa di sedano,100 g di di tonno sott'olio,2 acciughe sotto sale,1 limone,cetriolini sott'aceto,sale,pepe
Vitello tonnato caldo - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
Conoscere il Vino - Il Libro
"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.
Vitello tonnato caldo - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Vitello tonnato caldo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Romagna DOC Sangiovese |
| Caratteristiche vino | rosso, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Vitello tonnato caldo
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Vitello tonnato caldo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
