Il vino Cacc’e Mmitte di Lucera DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Puglia. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cacc’e Mmitte di Lucera DOC sono Uva di Troia (localmente detta Sumarello) 35-60%. Le caratteristiche organolettiche del Cacc’e Mmitte di Lucera DOC prevedono un colore Rosso rubino, più o meno intenso. Il profilo olfattivo del vino Cacc’e Mmitte di Lucera DOC è caratteristico, intenso e al palato risulta secco, di corpo, armonico.