Proponiamo un paio di vini rossi valdostani che si abbinano bene alla polenta pasticciata alla valdostana. Entrambi i vini offrono caratteristiche che si adattano bene alla polenta pasticciata alla valdostana, grazie alla loro acidità, struttura e capacità di bilanciare i sapori ricchi e complessi del piatto. Scegliere uno di questi vini permetterà di godere di un abbinamento delizioso e autentico, esaltando sia il sapore della polenta che il carattere unico dei vini valdostani.

Enfer d’Arvier: Questo vino rosso della Val d’Aosta è prodotto nella zona di Arvier, ed è realizzato principalmente con uve di uva nera autoctona chiamata “Petit Rouge”. L’Enfer d’Arvier ha un colore rosso rubino intenso e un profumo caratteristico che unisce note di frutta rossa matura, spezie e erbe aromatiche. In bocca è equilibrato, con una buona struttura e tannini morbidi. L’abbinamento con la polenta pasticciata alla valdostana è ottimo perché il vino presenta una buona acidità e un sapore fruttato che si sposa bene con la ricchezza del piatto. Inoltre, i tannini morbidi aiutano ad armonizzare il formaggio e i sapori complessi della polenta pasticciata.

Torrette: Questo vino è un blend unico della Val d’Aosta, prodotto con una combinazione di diverse varietà di uve locali come Petit Rouge, Doucet e Fumin. Il Torrette ha un colore rosso rubino intenso e un profumo intenso e complesso che combina sentori di frutta rossa, spezie e note terrose. In bocca è ricco e strutturato, con una piacevole acidità e tannini morbidi. L’abbinamento con la polenta pasticciata alla valdostana è eccellente perché il vino presenta una complessità aromatica che si sposa bene con i sapori intensi del piatto. Inoltre, la struttura e l’acidità del vino aiutano a pulire il palato dopo ogni boccone di polenta.